Сухое молоко у многих пылится на верхней полке – тихо, скромно, «на всякий случай». Может, ещё с тех времён, когда его выдавали в наборах или покупали «про запас». Вроде бы и не мешает, но и пользы от него особой не видно. Иногда мелькнёт мысль выбросить, но рука не поднимается – всё-таки продукт. А вдруг пригодится? Возможно, сегодня тот самый день…
Попробуйте добавить сухое молоко в тесто – даже если готовить на простой воде, выпечка получается мягкой, чуть сливочной, вкусной. Предлагаем два рецепта: пирожки и оладьи. Чтобы сухое молоко больше не пылилось без дела. Пусть работает на благо вашей семьи😉.
Итак, пирожки…
Берём 200 мл тёплой воды, растворяем в ней 5 г свежих дрожжей – пусть постоят немного. В миску просеиваем 400–450 г пшеничной муки, добавляем 60 г сухого молока (именно сухого молока, а не заменителей сливок!), 5 г соли и 30 г сахара. Всё перемешиваем ложкой. Вливаем 50 мл растительного масла и дрожжевую воду. Сначала мешаем лопаткой, потом руками вымешиваем тесто на столе минут 10. Главное – смотреть по муке: если липнет сильно, добавьте ещё ложку-другую. Тесто должно получиться мягким, но упругим.
Возвращаем тесто в миску, накрываем и оставляем подниматься на 3–4 часа. За это время трижды обминаем – каждый раз оно становится всё воздушнее. Не торопимся, дышим вместе с ним😊. Идеальное тесто любит спокойствие.
Пока тесто растёт, готовим начинку. Мелко шинкуем 1 кг капусты, чистим 100 г лука и 100 г моркови. В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла, обжариваем лук и морковь 5–8 минут, затем добавляем капусту и солим по вкусу. Тушим до мягкости: молодая капуста справится за 10 минут, зимняя – может доходить и 40 минут. Главное – мешать и не пережарить. Остужаем.
Подошедшее тесто делим на кусочки по 30–40 г, скатываем шарики, раскатываем лепёшки. В центр каждой – по ложке капустной начинки. Края защипываем, выкладываем швом вниз на пергамент.
Даём постоять ещё 45 минут. Смазываем сверху водой или «молоком» (или не смазываем). Ставим в духовку на 160–180°С, печём 15–20 минут, до румяности.
Пока пирожки отдыхают, можно заварить чай. А потом – звать всех к столу.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
Тесто:
- Вода – 200 мл
- Мука пшеничная – 400–450 г
- Сухое молоко – 60 г
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – 5 г
- Сахар – 30 г
- Дрожжи свежие – 5 г
Начинка:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 100 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
Пирожки – это хорошо, но не всегда на них хватает времени. А вот на оладьи – минут 20 – найдётся даже в самый загруженный день.
Поехали…
Одно яйцо разбиваем в миску, туда же отправляем 2 ст.л. сахара и щепотку соли. Перемешиваем вилкой или венчиком – сильно не надо, просто чтобы соединилось. Добавляем 120 мл воды и 2 ст.л. растительного масла. Всыпаем 40 г сухого молока.
Дальше добавляем 0,3 ч.л. соды (гасить не обязательно), и понемногу подсыпаем 120 г просеянной пшеничной муки. Если тесто жидковато – подсыпаем ещё ложку, но не делаем его слишком густым. Мешать можно миксером, можно рукой – тесто быстро собирается и получается однородным. Оно должно быть чуть гуще, чем на блины, чтобы не растекалось.
Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла. Ложкой выкладываем тесто – можно кружочками, можно овалами. Обжариваем оладушки на среднем огне по минутке с каждой стороны – они должны подрумяниться, но не сгореть, поэтому спешить не надо.
Снимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир – и сразу на стол. Хотите с вареньем, хотите со сгущёнкой, а можно и просто с чаем.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Яйцо – 1 шт.
- Сухое молоко – 40 г
- Мука – 120 г
- Вода – 120 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Сода – 0,3 ч.л.
- Соль – щепотка
- Растительное масло – 2 ст.л. + немного для жарки
Вот и всё. Если понравилось, будем рады отзывам)) А ещё лучше – дельным советам и ходовым рецептам, для которых хорошо подходит сухое молоко. Хватит уже ему лежать на полках без дела 😋.