Да, куличное тесто можно приготовить по принципу кекса — без дрожжей, с разрыхлителем или содой. Такой вариант:
- быстрее (не нужно ждать подъёма),
- проще (меньше риска оседания),
- напоминает нежную сдобу, но с лёгкой текстурой кекса.
🍰 Рецепт кулича-кекса (без дрожжей)
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 200 г (или 150 мл растительного масла)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сметана/кефир — 100 мл (для влажности)
- Ваниль, цедра, изюм — по вкусу
Приготовление:
1. Взбейте мягкое масло с сахаром до кремообразного состояния.
2. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
3. Введите сметану/кефир, цедру, ваниль.
4. Просеянную муку с разрыхлителем добавляйте порциями, замешивая тесто ложкой (оно должно быть гуще, чем на оладьи, но не крутое).
5. Добавьте изюм/цукаты, перемешайте.
6. Выпекайте в форме при 170–180°C 40–50 минут.
Чем отличается от классического кулича?
✔ Быстрота — от замеса до выпечки 10 минут.
✔ Стабильность — не оседает, не зависит от дрожжей.
✔ Вкус — более плотный, но очень нежный (как маффин).
Важно: Такой кулич лучше есть в первые 1–2 дня — он вкуснее свежим!
Когда выбирать «кексовый» вариант?
▪ Если нет времени на подход дрожжевого теста.
▪ Если боитесь, что дрожжевой кулич осядет.
▪ Если любите влажную текстуру (как английский кекс).
Попробуйте оба рецепта — и решите, какой больше нравится! 😊
С лёгкой выпечкой и счастливой Пасхой! 🐣💛