Кефир, название которого с турецкого переводится как "чувствовать себя хорошо", является ценным источником белка, особенно казеина, который важен для восстановления мышц после физических нагрузок. Благодаря процессу ферментации, кефир богат про- и пребиотиками, полезными для ЖКТ и иммунной системы. Он содержит витамины (группы B, A, C, D, K), аминокислоты (лизин, метионин и др.) и минералы (фосфор, магний, кальций, калий и др.).
Кефир укрепляет иммунную систему, борется с бактерией Helicobacter pylori, обладает противоаллергическими свойствами и улучшает усвоение лактозы. Он также полезен при остеопорозе, сахарном диабете 2 типа и улучшает пищеварение, помогая при запорах.
Несмотря на содержание молочного жира, современные исследования показывают, что кефир может быть полезен для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление кефира, как и любого продукта, требует умеренности. Людям с язвенной болезнью, панкреатитом, гастритом и повышенной кислотностью следует употреблять его с осторожностью и по рекомендации врача. Лучшее время для употребления кефира – после тренировок и перед сном.