Недавно я решила поэкспериментировать с маринадом для голени индейки и теперь хочу поделиться этим рецептом. Обычно я готовлю индейку максимально просто: вода, соль, чеснок, паприка и перец. Но в этот раз мне захотелось чего-то необычного. Вдохновившись воспоминаниями об утке в апельсинах (это было вкусно, хоть и трудоемко), я добавила в маринад ежевичный сок. Результат меня поразил: мясо получилось нежным, сочным, с приятной кислинкой и сладостью, а мед подарил ему аппетитную глянцевую корочку. Делюсь подробностями!
Ингредиенты
-Голень индейки на кости (500 г) — основа блюда.
-Ежевичный сок— 75-100 мл (если сок слишком концентрированный, можно разбавить 50 мл воды).
-Соль пищевая— 1 ч.л. (5-7 г).
-Паприка — 1 ч.л. для аромата и цвета.
-Чеснок— 1 ч.л. сушеного + 1-2 свежих зубчика (измельчить).
- Базилик сушеный— 0,5 ч.л.
- Тимьян сушеный— 0,5 ч.л.
- Мед— 1 ч.л. (5-7 г) для сладости и корочки.
- Оливковое масло— 1 ст.л. (15 мл).
- Черный перец молотый— щепотка (около 0,25 ч.л.).
Время маринования
Для лучшего результата оставьте голень в маринаде на 4-6 часов, а в идеале — на ночь в холодильнике. Это позволит специям и ежевичному соку глубже проникнуть в мясо, сделав его еще вкуснее.
Приготовление
1. Подготовка маринада и мяса
Смешайте ежевичный сок, соль, паприку, сушеный и свежий чеснок, базилик, тимьян, мед, оливковое масло и черный перец. Залейте голень маринадом и оставьте в холодильнике на указанное время.
2. Перед запеканием
Слейте лишний маринад и слегка обсушите голень бумажным полотенцем. Натрите мясо смесью из 1 ч.л. оливкового масла и щепотки паприки — это поможет сформировать красивую корочку.
3. Запекание
Разогрейте духовку до 220°C. Выложите голень в форму, накройте фольгой и готовьте 50-60 минут (время зависит от размера голени). Затем снимите фольгу, проверьте готовность (сок должен быть прозрачным). Убавьте температуру до 200°C, переверните голень и смажьте ее смесью из 1 ч.л. меда и 1 ч.л. сока из жаровни (или оставшегося маринада). Запекайте без фольги еще 25-30 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком.
Результат
Голень индейки готова! Ежевичный сок придает блюду уникальный вкус с легкой кислинкой и сладостью, мед добавляет глубину и глянцевую корочку, а паприка — аромат и приятный оттенок. Мясо получается нежным, сочным и необычным — отличный вариант для ужина или чтобы удивить близких.
Попробуйте этот рецепт и расскажите, как получилось! Может, у вас есть свои секреты маринада?