Нож ручной работы — это не просто инструмент, а настоящее изделие с характером. Такой нож прослужит десятилетиями, если соблюдать простые правила ухода. За 7 лет работы в кузнице я видел, как по-разному стареют ножи: одни служат годами, другие быстро теряют вид — и причина почти всегда в уходе.
Вот базовые рекомендации, которые позволят сохранить нож в отличном состоянии.
1. Уход за клинком
Стали бывают разные, и это важно учитывать. Например:
- 95Х18, M390, VG-10 — нержавеющие, проще в уходе.
- D2, дамасская, булатная сталь — требуют внимания, склонны к коррозии.
Основные правила:
- После каждого использования — протирать насухо. Особенно после контакта с рыбой, мясом, кислой или солёной средой.
- Для углеродистых сталей (D2, булат, дамаск) — использовать масло (минеральное или пищевое) для профилактики коррозии.
- Не оставлять нож во влажной среде — даже нержавейка со временем темнеет.
2. Хранение
- Храните нож в чехле, но не постоянно — особенно если он кожаный. Влага может накапливаться.
- В идеале — на полке или в коробке, вдали от перепадов температуры и влажности.
- Для коллекционных ножей — желательно обработать клинок защитным составом, если планируете долго не использовать.
3. Уход за рукоятью
Мои ножи оснащаются рукоятями из стабилизированной древесины — граб, венге, карельская берёза. Такая древесина устойчива к влаге, но тоже требует ухода:
- Не оставляйте нож надолго в воде.
- Раз в несколько месяцев протирайте рукоять льняным или датским маслом — это подчеркнёт текстуру и защитит древесину.
- Не допускайте сильного нагрева (например, у костра).
4. Что нельзя делать с ножом ручной работы
- Не использовать как монтировку, топор, отвёртку — это нож, не инструмент грубой силы.
- Не точить на "быстрых" электрических точилах — можно перегреть кромку.
- Не резать по кости и металлу, если это не предусмотрено конструкцией.
5. Когда точить нож
- Хорошая сталь (M390, S390, булат, D2) долго держит заточку, но рано или поздно её нужно восстанавливать.
- Используйте водные камни или керамические бруски.
- Если не уверены — лучше обратиться к мастеру или в сервис.
- Заводскую остроту можно вернуть быстро, если кромка не повреждена.
6. Почему это важно
Ухоженный нож — это безопасность, точность, эстетика. Он выглядит достойно, режет без усилий и остаётся надёжным даже в сложных условиях. Как показывает практика, при правильном уходе мои ножи служат десятилетиями и передаются по наследству.
Отзывы владельцев можно почитать здесь:
https://zs-knife.ru/reviews
Выбрать нож, подходящий именно под ваши задачи, можно на официальном сайте:
https://zs-knife.ru
Вывод:
Нож ручной работы — это вложение не только в качество, но и в долгий срок службы. Ухаживая за ним правильно, вы сохраните его функциональность и красоту на многие годы. Если нужны рекомендации по уходу за конкретной моделью — пишите, помогу.