Обработайте куриные сердечки: обрежьте сосуды. Жир оставьте. Разрежьте сердечки вдоль пополам или на четвертинки, если субпродукты крупные. Промойте от сгустков крови и обсушите салфетками.
Положите сердечки в миску и посыпьте приправами — черным перцем, кориандром, чесночным порошком, паприкой и майораном. Добавьте пол чайной ложки соли и все перемешайте. Вы можете оставить сердечки мариноваться на несколько часов или ночь, а если нет такой возможности, то просто отставьте, пока готовите овощи.
Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец или перьями. Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте короткой соломкой. Разогрейте в глубокой сковороде топленое масло.
Выложите в разогретое масло сердечки и обжарьте их на среднем огне до румяных корочек в течение 5–7 минут. Выделившаяся в процессе обжаривания жидкость должна полностью выпариться.
Добавьте в сковороду лук и морковь и продолжайте обжаривать, помешивая, еще минут 5–7. Добавьте в сковороду стакан кипятка, убавьте огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и тушите сердечки с овощами минут 10.
Слегка подогрейте сливки — на плите или в микроволновке, чтобы они не были холодными, влейте в сковороду к сердечкам с овощами. Тушите еще 10–15 минут, до мягкости сердечек. При необходимости добавьте соли и перца.
Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, уберите шелуху, а чеснок нарубите ножом. Свежую зелень вымойте, обсушите и тоже мелко нарубите. Добавьте зелень и чеснок в сковороду к куриным сердечкам в сливочном соусе, накройте ее крышкой и снимите с огня. Дайте блюду настояться 10 минут перед подачей.