Пасха уже на носу, а времени на долгие приготовления нет? Этот рецепт быстрого кулича спасёт ситуацию! Мягкий, ароматный, с нежной текстурой – он ничем не уступает традиционным вариантам, но готовится всего за 2 часа. Попробуйте – и он станет вашим любимым!
Ингредиенты (на 1 большой или 2 средних кулича)
- Молоко – 120 мл (тёплое)
- Сахар – 150 г
- Яйца – 2 шт. (комнатной температуры)
- Сливочное масло – 80 г (растопленное)
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. л. (или 25 г свежих)
- Мука – 300–350 г (+ немного для подпыла)
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Цедра лимона или апельсина – 1 ч. л. (для аромата)
- Изюм – 50 г (по желанию, можно заменить цукатами)
- Щепотка соли
Для глазури:
- Белок – 1 шт.
- Сахарная пудра – 100 г
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Замешиваем тесто (10 минут + 1 час на подъём)
1. В тёплом молоке растворяем 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставляем на 10 минут, пока не появится пенная шапка.
2. В глубокой миске смешиваем яйца, оставшийся сахар, ваниль, цедру и соль. Вливаем дрожжевую смесь и растопленное масло.
3. Постепенно добавляем муку, вымешивая мягкое тесто (оно должно слегка липнуть к рукам, но не растекаться).
4. Добавляем промытый и подсушенный изюм, ещё раз вымешиваем.
5. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час (можно у батареи или в слегка разогретой и выключенной духовке).
2. Формируем куличи (15 минут + 30 минут на расстойку)
1. Подошедшее тесто обминаем, выкладываем в смазанную маслом форму (заполняя на 1/3 – оно ещё поднимется!).
2. Оставляем на 30 минут для повторного подъёма.
3. Выпекаем (35–40 минут)
1. Разогреваем духовку до 180°C.
2. Выпекаем 30–40 минут до золотистой корочки (проверяем зубочисткой – если сухая, готово).
3. Даём остыть в форме 10 минут, затем перекладываем на решётку.
4. Украшаем белковой глазурью (5 минут)
1. Взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густоты.
2. Поливаем кулич, посыпаем цветной посыпкой или орехами.
Почему этот кулич – идеальный?
✅ Быстро – от замеса до выпечки всего 2 часа.
✅ Мягкий – остаётся свежим 3–4 дня (если не съедят раньше!).
✅ Универсальный – можно добавить корицу, кардамон или шоколадную крошку.
Совет:
Если нет времени на глазурь, просто посыпьте кулич сахарной пудрой – будет не менее красиво!
Счастливой Пасхи и приятного чаепития! 🐣🍞☕
P.S. Хотите вариант без дрожжей? Пишите в комментариях – поделюсь рецептом!