Через три года на полках магазинов могут появиться продукты с добавками из белков насекомых, обещают эксперты.
АРИНА НЕМЧИНОВА
В России планируется запустить производство продуктов питания с использованием белков насекомых. Однако до их массового появления на прилавках пройдет еще минимум три года. Новый ингредиент будет перерабатываться в добавки, которые останутся незаметными для потребителей. Например, муку из насекомых можно будет использовать на кухне, с ее помощью можно будет приготовить мясной фарш, протеин, йогурты и даже белковый шоколад. Таково мнение ректора Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий Ольги Пономаревой, высказанное в интервью ТАСС. Она считает, что для успешного внедрения таких продуктов необходимо решить две ключевые задачи: преодолеть культурные предубеждения и обеспечить безопасную переработку сырья При этом важно отметить, что белки насекомых по своему аминокислотному составу можно сравнить с белками мяса, рыбы и яиц.
Однако депутаты Госдумы уже крайне настороженно отнеслись к словам Пономаревой. Так депутат Олег Леонов выразил мнение о том, что россияне не станут употреблять насекомых в пищу, так как это не является традиционным для русской кухни. В Госдуме РФ выступали против скрытого добавления муки из насекомых в продукты и призывали ввести обязательную маркировку таких товаров.