Этот рецепт позволит вам приготовить 6 куличей размером 9×9 см. Куличи получаются мягкими, ароматными и очень вкусными. Давайте начнем!
Для тех, кто не любит много читать, в конце статьи прикрепила видео рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- 600 г муки
- 6 желтков
- 300 мл молока
- 180 г мягкого сливочного масла
- 180 г сахара
- 9 г сухих быстродействующих дрожжей
- Ванильный сахар
- 150 г изюма
Для глазури:
- 2 белка
- 150 г сахара
- Лимонный сок по вкусу
Приготовление
Изюм промойте под холодной водой и залейте его теплой водой. Оставьте на 1 час, чтобы он размягчился.
После этого откиньте изюм на дуршлаг, дайте стечь воде и присыпьте мукой, чтобы он не прилипал к тесту.
В небольшую чашу влейте теплое молоко, добавьте сухие быстродействующие дрожжи и 2 ч.л. сахара от общей массы. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В другой чаше смешайте желтки, щепотку соли, оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбейте до пышной светлой массы.
Добавьте мягкое сливочное масло к желткам и еще раз хорошо взбейте.
Влейте опару (молоко с дрожжами) в яичную массу и перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться не слишком плотным и эластичным.
Уберите тесто в теплое место для расстойки на 1 час, накрыв его полотенцем.
После расстойки обомните тесто и добавьте подготовленный изюм. Хорошо перемешайте.
Разделите тесто на равные части и выложите в формы для куличей (по 9×9 см). Оставьте их на расстойку еще на 1 час.
Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия.
Выпекайте куличи в течение 30-40 минут, в зависимости от вашей духовки и размера форм. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Приготовление глазури:
Соедините белки с сахаром в жаропрочной чаше и поставьте на водяную баню.
Прогревайте смесь до полного растворения сахара, постоянно помешивая.
Перелейте массу в чистую чашу, добавьте лимонный сок по вкусу и взбивайте до плотного состояния.
Когда куличи остынут, обмажьте их глазурью и украсьте по своему желанию (можно использовать кондитерские посыпки или орехи).
Теперь ваши куличи готовы! Наслаждайтесь ими с семьей за праздничным столом!