Рецепт чебуреков с мясом — хрустящих снаружи и сочных внутри:

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл (кипяток + холодная вода пополам)
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (свинина/говядина или смесь) — 400 г
• Лук — 1-2 шт. (мелко порезать или перекрутить)
• Вода или бульон — 50-70 мл (для сочности)
• Соль, перец — по вкусу

Для жарки:

• Масло растительное — для фритюра (много)

Приготовление:

1. Тесто:

• В миске смешать муку и соль.
• Влить кипяток, перемешивая ложкой (чтобы не обжечься), затем добавить масло и домесить руками.
• Замесить эластичное тесто, накрыть и оставить на 30 мин «отдохнуть».

1. Начинка:

• Смешать фарш, мелко нарезанный лук, воду (или бульон), соль и перец. Масса должна быть мягкой и сочной.

1. Формирование:

• Разделить тесто на 10-12 кусочков, каждый раскатать в тонкую лепёшку.
• На одну половину выложить начинку, защипать края (можно вилкой).

1. Жарка:

• Разогреть много масла (как для фритюра), жарить чебуреки с двух сторон до золотистой корочки.