Кулич
Из года в год кулич радует всех своим вкусом и ароматом.
Необходимые составляющие:
- 1 кг муки;
- 400 мл молока;
- 200 г сахара;
- 200 г масла сливочного;
- 6 яиц;
- 40 г свежих дрожжей;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. ванилина;
- цедра одного лимона;
- изюм и орехи по вкусу.
Чтобы приготовить тесто, сначала нужно заняться опарой. В теплом молоке растворите сухие дрожжи, добавьте одну столовую ложку сахара. Оставьте смесь на четверть часа. Пока опара подходит, в отдельной емкости соедините сахар, который остался, положите ванилин, щепотку соли и цедру лимона. Эти ингредиенты вместе создадут нужную основу для теста. В другой посуде взбейте яйца с растопленным маслом. Затем соедините эту смесь с подошедшей опарой и хорошо перемешайте.
Постепенно подсыпая муку, замесите тесто. Добавьте изюм и орехи и еще раз хорошо вымесите массу.
Теперь тесту нужно время, чтобы подойти. Поставьте его в тепло на 1,5–2 часа. Когда тесто поднимется, разделите его на части и разложите по формам. Выпекайте изделия при температуре 180 C чуть больше получаса.
Вариации:
- Чтобы сделать тесто более изысканным и душистым, добавьте в него немного корицы или кардамона. Эти специи придадут вашему изделию неповторимый аромат.
- Используйте сухофрукты/цукаты вместо изюма.
Как украсить пасхальный кулич
Красиво украшенный кулич станет центром праздничного стола. Ниже — простой рецепт глазури, которая обязательно получится, и несколько идей для декора — от классических до оригинальных.
Белая глазурь (базовый рецепт)
Ингредиенты:
● белок 1 крупного куриного яйца (комнатной температуры);
● сахарная пудра — 150–200 г;
● лимонный сок — 3–4 капли.
Приготовление:
● Взбейте белок венчиком до лёгкой пены.
● Постепенно добавьте просеянную сахарную пудру.
● Капните лимонного сока.
● Взбейте массу до густоты сметаны.
● Проверьте готовность: глазурь должна держаться на ложке, медленно стекая. Если она получилась слишком жидкой, добавьте немного сахарной пудры. Если густой — несколько капель лимонного сока.
Важно: наносите глазурь на полностью остывший кулич!
Варианты декора куличей
- Съедобная верба. Вам понадобятся белый зефир маршмеллоу, сдобная соломка и немного сахарной пудры. Маршмеллоу нарежьте ножницами на небольшие кусочки, сформируйте из них «почки» вербы, зафиксируйте на соломке-веточке, а затем аккуратно обмакните в сахарную пудру и уложите на глазурную шапочку кулича.
- Птичье гнездо. Вам понадобятся сдобная соломка, растопленный молочный или тёмный шоколад, бумажные формочки для кексов и маленькие шоколадные пасхальные яйца. Соломку сломайте, выложите на дно миски, полейте растопленным шоколадом и сформируйте «гнёзда» в бумажных формочках для кексов. Отправьте в морозилку для застывания. Затем уложите в «гнёзда» сладкие декоративные яйца, аккуратно достаньте декор из корзинок и украсьте им куличи.
- Зефирные цветы. Белый или цветной маршмеллоу нарежьте маникюрными ножницами на 5 частей, не прорезая до конца. Сформируйте из получившихся лепестков цветок. Из маршмеллоу другого цвета вырежьте сердцевинку и осторожно прижмите её к цветку. Сделайте настоящую цветочную поляну на ваших куличах!
Крашеные яйца с натуральными красителями
Собрали для вас простые способы окрасить яйца без химии.
● Луковая шелуха — даёт красивый коричневый цвет.
● Свёкла — получаются розовые оттенки.
● Каркаде — яйца станут бордовыми.
● Краснокочанная капуста — синий цвет.
● Куркума — яркий жёлтый оттенок.
Способ окрашивания:
- Отварите красители по отдельности примерно по 20–30 минут.
- Если хотите получить равномерную окраску, процедите отвары. Если готовы к экспериментам, проверьте, что получится, если закопать яйцо в каркаде или луковую шелуху (результат вас удивит).
- Опустите сырые яйца в тёплый раствор и варите 10 минут.
- Для блеска протрите растительным маслом.
Можно экспериментировать, сочетая разные способы окрашивания. Например, сварить яйцо в куркуме и затем выдержать в отваре каркаде — получится зелёный оттенок. А если в отвар свёклы добавить немного столового уксуса, вы получите насыщенный бордовый цвет.
Салат «Весенний»
Простое, свежее и вкусное пасхальное блюдо — готовится быстро и так же быстро съедается.
Ингредиенты:
● яйца — 4 шт.;
● зелёный лук — большой пучок;
● свежие огурцы — 2 шт.;
● редис — 5–6 шт.;
● сметана — 3 ст. л.;
● соль по вкусу.
Приготовление:
- Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте мелко, а огурцы и редис — тонкими полукольцами.
- Соедините ингредиенты, посолите, заправьте сметаной.
- Украсьте свежей зеленью и розочками из редиса.
Мясной рулет с яйцом
Отличное праздничное блюдо на Пасху, которое лучше приготовить заранее.
Ингредиенты:
● фарш свино-говяжий — 700 г;
● яйца варёные — 3 шт.;
● лук репчатый — 1 шт.;
● белый хлеб — 2 ломтика;
● молоко — 100 мл;
● соль, перец по вкусу;
● чеснок — 2 зубчика.
Приготовление:
- Хлеб замочите в молоке.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- В фарш добавьте отжатый хлеб, лук, чеснок, специи и хорошо перемешайте.
- Разложите на пергаменте прямоугольником.
- Уложите варёные яйца по центру.
- С помощью пергамента сверните рулет.
- Запекайте при 180°C 50–60 минут.
- Подавайте как горячую или холодную закуску, украсив свежей петрушкой и зелёным луком.
Запечённая курица на чесночной подушке
Сочное, ароматное и простое в приготовлении горячее блюдо.
Ингредиенты:
● курица — 1,5 кг;
● чеснок — 1 головка;
● картофель — 1 кг;
● растительное масло — 4 ст. л.;
● соль, специи, чёрный молотый перец — по вкусу;
● майоран или розмарин — по вкусу.
Приготовление:
- Курицу натрите солью, молотым перцем и специями.
- Картофель крупно нарежьте.
- Чеснок разделите на зубчики и очистите.
- Выложите в форму картофель и чеснок. Сверху положите курицу и сбрызните маслом.
- Запекайте при 200°C около 1,5 часа. Периодически поливайте курицу её собственным жиром.
- Подавайте на отдельном блюде, обложив курицу запечённым чесноком (он очень вкусный!). Можно украсить зеленью и помидорами черри.