Полёт в космос длится от четырёх до шести месяцев, а иногда длительность достигает и года, поэтому обычная еда конечно же не подходит для такого путешествия, испортится, да и просто нет места, чтобы её хранить. Готовить тоже в общем - то негде. Поэтому космонавты питаются не обычной едой, а специально разработанным космическим питанием.
Впервые космическая еда была разработана в шестидесятых годах двадцатого века советскими учеными. Это стало настоящим прорывом в науке и освоении космоса. Космонавты смогли не опасаясь за своё здоровье совершать длительные экспедиции. Продукты созданные советскими учеными легко переносили микрогравитацию и низкое давление, а так же насыщали организм космонавтов всеми необходимыми микроэлементами, витаминами и минералами, а так же соблюдались все нормы БЖУ.
Сейчас над разработкой космический еды работают два научно - исследовательских института:
🔹НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии отвечает за разнообразие еды, вкус, разрабатывает технологии.
🔹А в институте медико-биологических проблем РАН рассчитывают количество БЖУ и микроэлементов, которые должны содержаться в еде для космонавтов.
Практически всё космическое питание производят на Бирюлёвском экспериментальном заводе. Это предприятие производит 90% всех космических продуктов. Есть и организации, которые отвечают за отдельные компоненты, например завод «Карат» делает сыры для космоса, Санкт-петербургское НИИ «Гипрорыбфлот» производит рыбные консервы, а НИИ хлебопекарной промышленности несет ответственность за хлеб.
Хлеб для космонавтов необычный, он не крошится, а одна буханка космического хлеба весит до пяти граммов. Её легко можно съесть за один укус целиком.
Многие думают что космонавты питаются только из специальных туб, но это распространённый миф, на деле не так. С 80 - х годов космонавты употребляют в пищу сублимированные продукты. Процесс приготовления такой еды очень трудоёмкий. Суть метода сублимации в том, чтобы удалить лишнюю влагу из приготовленных и замороженных продуктов, таким образом объем продуктов сильно уменьшается, но полезные свойства сохраняются более чем на 95%.
Готовый продукт помещается в специальный пакет, заливается теплой водой, и употребляется через специальный клапан.
Сублимированные продукты в целом отвечают всем требованиям, имеют большой срок годности, и являются основным питанием космонавтов. Если в тубах еда была в основном пюреобразная, то сублимированные продукты практически такие же, как и на земле, но тубы в наборе космонавтов тоже имеются, из них остались в космическом меню: горчица, соусы, и консервы.
Всего в космическое меню входят чуть больше 400 блюд. Космонавты придерживаются трехразового питания: завтрак, обед, и ужин. Имеется перекус. В сутки меню космонавта содержит 3 тыс. калорий.
Свежие продукты тоже необходимы космонавтам, поэтому на пилотируемых грузовых кораблях космонавтам отправляют наборы свежих овощей и фруктов обработанных специальным образом для доставки в космос. Космонавтам отправляют апельсины, мандарины, яблоки, лимоны, чеснок, лук.
Перед полётом космонавты проводят дегустацию и выбирают чем они хотят питаться на станции. Отечественные разработки космического питания считаются самыми вкусными и полезными. Вот например варианты некоторых блюд:
• мясо цыплят в белом соусе
• куриный паштет
• мясо куриное с черносливом
• омлет с куриным мясом
• курица фахита
• суп - лапша куриный
• творог с орехами
• омлет классический
• омлет с брокколи
• осётр заливной
• язык говяжий в желе с оливками
• грибы по - старорусски
• салаты
• грибной суп
• суп из чечевицы
• тыквенно - сырный суп
• плов из судака
• свинина с картофелем
И многое другое.
Питание очень разнообразное и не повторяется 16 дней подряд. Блюда, которые получили низкую оценку из меню исключаются.
Российские космонавты иногда обмениваются питанием с американскими коллегами, делают это для разнообразия. В американском меню много сладких блюд, различные конфеты, десерты, пудинги. У российских же космонавтов меню более основательное и включает даже борщ, который кстати пришёлся по вкусу американским космонавтам, они таких блюд в своём меню не имеют.
Будущее
В настоящее время ведутся разработки новых клапанов для упаковок с космической едой, благодаря которым еда не сможет случайно вылиться.
Так же пробуют выращивать прямо на космических станциях некоторые продукты. Уже есть успехи в этой области, но объёмов пока недостаточно. Планируется что в ближайшем будущем еду можно будет не доставлять с земли.
Так же ученые продолжают работать над уменьшением веса и объема еды без потери питательности и вкусовых качеств.
Больше интересного о космосе можно почитать тут 🚀