Воронежский ресторатор Михаил Меркулов рассказал о бизнес-планах на свои заведения
Воронежский ресторатор Михаил Меркулов в разговоре с «Абирегом» поделился планами по развитию своего бизнеса. Он планирует открыть новое кафе «Греки-Чебуреки» в парке «Танаис», а также провести ребрендинг последней пельменной «Папин Сибиряк».
Господин Меркулов не стал раскрывать дату открытия заведения в парке «Танаис», однако рассказал о концепции: «Это будет качественный стритфуд с акцентом на греческую кухню, дополненный элементами средиземноморской кухни, а также чебуреки».
Что касается пельменной «Папин Сибиряк» (находится на Плехановской) – на ее месте будет новое заведение. Оно откроется в мае, название господин Меркулов пока не раскрывает, но пообещал, что оно будет провокационным: «Классное провокационное название! Мне оно очень нравится, очень хорошо подходит под концепцию. На самом деле вся концепция писалась с этого названия. Мне сейчас логотип уже дорисовывают. Я пока не готов анонсировать, как будет называться и что за проект, но буквально на днях уже сообщу всем».
На ребрендинг ресторатор не планирует потратить больше 1,5 млн рублей, потому что многие вещи уже есть. Планируется заменить мебель, обновить интерьер, покрасить стены и немного поменять оборудование на кухне.
Первая пельменная «Папин Сибиряк» появилась в 2018 году, пишет De Facto. Всего было открыто пять заведений. На Плехановской находится последнее из сети. Как отметил сам Михаил Меркулов, бизнес оказался невыгодным.
Напомним, в прошлом году ресторатор открыл азиатский ресторан «Зюзя». Инвестиции в проект на первоначальном этапе оценивались в 20 млн рублей. Годом ранее была открыта рюмочная «Зюзя».