Уже не за горами долгожданный сезон, шашлыков. Вот несколько советов по приготовлению :
Выбрать подходящее мясо. Лучше подойдёт охлаждённое. Свинину стоит нарезать поперёк волокон крупными продолговатыми кусочками весом 50–60 г. Говядину и баранину следует нарезать чуть мельче. Куриные окорочка лучше освободить от костей.
Подготовить маринад. Часто его делают на основе лука, кефира, томатного сока, пива или фруктового сока и приправляют специями. Не рекомендуется вливать в маринад уксус. Для курицы очень прекрасно подходит маринад из лука майонеза и лимона.
Нанизать мясо. Куски не должны очень плотно прилегать друг к другу. Если шашлык нарезан не одинаково, тогда расположите все большие куски на одном шампуре, а маленькие — на другом.
Жарить на тлеющих углях. Шашлык нужно жарить на углях, когда они «поседеют». Между шашлыком и углями должно быть достаточное расстояние. А так же для предотвращения горения, угли рекомендуется посыпать солью.
Переворачивать мясо. Первые пять минут шампуры нужно постоянно переворачивать до образования румяной корочки. Потом мясо нужно переворачивать каждые 2–3 минуты в зависимости от размеров кусков.
Проверить готовность. Нужно надрезать самый крупный кусок и слегка надавить. Если выделится бесцветный сок, это будет говорить о том, что мясо можно снимать с мангала. Если сок будет красным, жарим блюдо над углями ещё некоторое время, так как оно ещё не пропеклось.
В среднем шашлык готовится 15-17 минут - свинина, говядина,
курица на кости (бедро, голень) 30 минут.