Сегодня я буду готовить простой и очень вкусный пирог с рыбой. Выпечка такого рода может стать отличным поводом для того, чтобы пригласить в гости друзей. Пирог готовится с дрожжевым тестом — обычным или слоёным. А у меня, как обычно, тесто на закваске.
Один из рецептов теста на закваске смотрите здесь
Рыба для пирога подойдёт разная, но лучше выбрать рыбу жирных сортов. Если рыба замороженная, то стоит накануне переложить ее из морозилки в холодильник, где она постепенно оттает. Это наиболее щадящий способ разморозки.
Рецепт
тесто — 700 гр
рыба — 500 гр
рис — 1 ст.
вода для варки риса — 2 ст.
лук — 1 шт.
соль — 1 ч. л. для варки риса + 1 ч. л. (без горки) для начинки
Как приготовить пирог с рыбой и рисом
Сварить рис можно заранее или непосредственно перед приготовлением пирога. Стакан риса я хорошо промываю, заливаю двумя стаканами холодной воды, солю и ставлю на огонь.
Когда вода закипает, я убавляю огонь и варю рис до полного впитывания воды. Это примерно 10-12 минут. Рис я не перемешиваю. Рис может остаться слегка недоваренные, но он дойдет до готовности уже во время выпекания. Я оставлю остывать рис в кастрюле.
Рыбу свежую или размороженную следует хорошо промыть под холодной, проточной водой. Отделить филе. Если используется готовое филе, нужно его также промыть и разрезать на небольшие полоски шириной один-полтора сантиметра.
В миску режу лук, соединяю его с рыбой, с солью и перемешиваю. Начинка готова. При желании начинку можно поперчить, а также добавить какие-то другие специи и пряности по вашему вкусу.
Готовое тесто я раскатываю в пласт толщиной примерно 5 мм, выкладываю его в форму, разравниваю по краям и оставляю бортики.
На дно выкладываю остывший рис, разравниваю его. Слой риса может быть около 1,5 см.
Сверху выкладываю в один слой рыбу с луком. Форма у меня диаметром 26 см. Я использовала начинку не всю. Если у вас будет форма бОльшего размера, то возможно вам понадобится вся начинка. Но я испеку ещё небольшой пирог дополнительно.
А теперь осторожно подтяну края и немного прикрою начинку по бокам, сделаю небольшие бортики. Я раскатываю небольшой кружок теста по размеру формы и выкладываю его сверху на начинку. В середине делаю отверстие. По бокам подтягиваю бортики и защипываю края. Включаю на прогрев духовку минут на 15. За это время пирог немного расстоится и я отправлю его выпекаться при температуре 180 градусов.
Пирог у меня пекся 55 минут. Я дам ему немного постоять в форме. Затем, как обычно, переложу на деревянную доску и немного остывший пирог разрежу. Пахнет он очень вкусно.
Пирог выходит сочным, вкусным, мягким. Подавать к столу его стоит горячим.
Приятного вам аппетита!