Устали от сухих, крошащихся пасхальных куличей, которые больше напоминают сладкий кирпич? Попробуйте этот невероятно мягкий, влажный и ароматный кулич, который готовится всего за 1 час активного времени! Секрет – в правильных ингредиентах и небольшой хитрости, которая делает тесто воздушным и нежным.
Почему этот кулич – идеальный?
✔ Не сухой – благодаря маслу и сметане остаётся свежим 3–4 дня.
✔ Быстрый – от замеса до выпечки всего **60 минут** (без долгих подъёмов!).
✔ Ароматный – ваниль, цедра и кардамон создают праздничный вкус.
Ингредиенты (на 2 средних кулича)
Для теста:
- Кефир или сметана – 100 мл (делает тесто влажным)
- Молоко – 50 мл (тёплое)
- Сахар – 150 г
- Яйца – 2 шт. (комнатной температуры)
- Сливочное масло – 100 г (растопленное)
- Разрыхлитель – 2 ч. л. (или 1 ч. л. соды, гашёной уксусом)
- Мука – 300 г (+ 2 ст. л. для изюма)
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Цедра лимона или апельсина – 1 ч. л.
- Кардамон или корица – ½ ч. л. (по желанию)
- Изюм или цукаты – 70 г
- Щепотка соли
Для пропитки (по желанию):
- Мёд – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра – 100 г
- Лимонный сок – 1–2 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Замешиваем тесто (10 минут)
1. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром, взбейте до лёгкой пены.
2. Добавьте тёплое молоко, кефир, растопленное масло, ваниль, цедру и специи.
3. Постепенно вводите муку с разрыхлителем, вымешивая гладкое тесто.
4. Изюм обваляйте в муке (чтобы не осел на дно) и аккуратно вмешайте в тесто.
2. Выпекаем (40–45 минут)
1. Разогрейте духовку до 170°C.
2. Разложите тесто по смазанным маслом формам (заполните на ½, так как кулич поднимется).
3. Выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки (проверьте зубочисткой – если сухая, готово).
3. Делаем кулич ещё более влажным (секретный шаг!)
1. Смешайте мёд с лимонным соком, слегка подогрейте.
2. Горячий кулич смажьте смесью – это добавит влажности и лёгкой кислинки.
4. Украшаем глазурью (5 минут)
1. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густоты.
2. Полейте остывший кулич, посыпьте цветной посыпкой или кокосовой стружкой.
3 совета, чтобы кулич был идеальным
1. Не пересушите! Достаньте из духовки, как только зубочистка станет сухой.
2. Дайте остыть в форме 10 минут – так он не осядет.
3. Храните в плёнке – так он дольше останется мягким.
Этот кулич – не просто выпечка, а настоящее пасхальное чудо!
Он тает во рту, как бисквит, но при этом нежный, как пудинг. Попробуйте – и ваши близкие попросят добавки!
С лёгкой Пасхой! 🐰🌷
P.S. Хотите вариант без яиц или веганский кулич? Напишите в комментариях – поделюсь проверенными рецептами!