📖 Время рубрики #вкусныеистории_вандруй
Сегодня исследуем зразы. Зразы – мясные рулетики с начинкой. История возникновения блюда туманна. Считается, что первое письменное упоминание о нем датируется ХV веком. Кто изначально придумал это блюдо национальной кухни – белорусы, литовцы или поляки – точно неизвестно. Рулетики, которые сначала подавались только к столу великих магнатов, позднее распространились и в народной кухне. В разных местностях Беларуси зразы называют также завіванцы, кручэнікі.
Название блюда – «зразы» произошло от польского «zrazy», что означает «отрезанный кусок» или по-русски «срез». Зразы готовили только из цельных отбитых кусочков мяса, которые натирались солью, перцем и другими приправами. На них клали начинки и сворачивали рулетиком, после чего обжаривали в масле.
Относительно названия существует исторический анекдот😎
У Екатерины Медичи, французской королевы было несколько сыновей, которых она старалась посадить королями на троны европейских государств. В Польшу она отправила Генриха III, где он и взошёл на трон. Поляки оказали ему радушный приём, устраивая в честь него пиры. Один из шикарных пиров закатил в честь Генриха III литовский князь Радзвилл. Столы ломились от яств, крепкие напитки лились рекой. И вот, когда на стол подали отбитые кусочки мяса внутри с начинкой из грибов, кто-то из гостей выкрикнул тост – «За Радзивилла!»… Утром перепивший с вечера Генрих III, страдая от похмелья, никак не мог вспомнить название понравившегося ему блюда и только повторял – «зарадз, зрадз, зраз...». Позднее он покинул Польшу, чтобы стать королём Франции, а придуманное им название закрепилось за блюдом.
