Вы когда-нибудь задумывались, сколько чувств есть у человека? В научном сообществе считается, что их гораздо больше, чем традиционно относят. У нас есть рецепторы, которые воспринимают не только привычные зрительные и слуховые сигналы, но даже магнитные поля и сверхнизкие частоты. Например, для обоняния существует не менее 2000 различных рецепторов! Большинство из них взаимодействует с "рептильным" мозгом на бессознательном уровне, формируя поведение, желания и предпочтения, о которых мы зачастую не осознаём. Это знание открывает двери к глубокому пониманию того, как клиенты выбирают заведения, даже не задумываясь об этом.
Бессознательные выборы клиентов
Этот аспект человеческой природы берёт своё начало с самых истоков существования человечества. Древние люди полагались на свои чувства для выживания: ощущение опасности помогало избежать хищников, а способность распознавать свежесть пищи определяла её безопасность. Таким образом, бессознательные чувства, которые мы носим в себе, спасали наш вид на протяжении тысячелетий. Эти чувства настолько укреплены в нашем инстинктивном поведении, что зачастую мы не можем их контролировать.
Клиенты, заходя в ваше заведение, воспринимают множество сигналов. Даже если они не осознают этого, их мозг начинает анализировать каждую деталь — от качества ингредиентов до чистоты окружающей среды. Каждый звук, запах и визуальный элемент подвержены бессознательному восприятию. Если не все элементы соответствуют ожиданиям, клиенты, скорее всего, предпочтут уйти к конкурентам.
Качество ингредиентов и его невидимое влияние
Качество используемых продуктов — это краеугольный камень успешного заведения. Устаревшие продукты, такие как хлеб для сухариков или мясо с истекшим сроком годности, могут быть замаскированы под искусно приготовленные блюда. Однако, даже самый кулинарный шедевр не сможет обмануть рецепторы ваших клиентов!
- Лежалые продукты. Устаревание ингредиентов напрямую влияет на вкус и на желание вернуться.
- Неочищенное оборудование. Грязное оборудование может стать источником неприятных запахов и представлять угрозу для здоровья, что бесспорно будет воспринято разрушительно на подсознательном уровне.
Открытие секрета успеха
Идея пришла ещё до того, как я наткнулся на выводы американского исследователя о 200 типах органов чувств. Я заметил, что заведения с идеальным отношением к продуктам и чистоте всегда были на голову выше остальных в отношении клиентопотока и выручки. Далее, поделившись своими наблюдениями с одним из клиентов, подтвердились мои выводы: разница в выручках, количестве клиентов и средних чеках достигала 40%.
Этот клиент экспериментально внедрил сверх строгий контроль за качеством продуктов и чистотой в 3х из 7ми своих заведений. Результат просто ошарашил, опросы показали увеличение лояльности по "залу" на 27%, а по доставке на все 40% и это за первый квартал после начала эксперимента.
Успех через внимание к мелочам
Эти изменения показывают, насколько важно относиться к качеству предлагаемых услуг не только с позиций бизнеса, но и с уровня глубинного восприятия клиента. Важно понимать, что даже малейшие детали могут повлиять на общее впечатление и бессознательный выбор клиентов.
Таким образом, если вы хотите увеличить свою прибыль, начните с осознания того, как ваше заведение воспринимается на невербальном уровне. Ваши клиенты будут чувствовать качество, даже если не могут его явно выразить.