🌿 Дорогие настоящие ботаники! 🌿
Сегодня мы отправляемся в солнечный Тунис — на родину одного из самых необычных алкогольных напитков, рожденного на стыке культур, религий и… фигового дерева. Да, речь о «Бухе» — крепком дистилляте из инжира, чья история полна парадоксов и курьёзов.
Инжир: древний «фрукт», который не спешил стать алкоголем
Смоковница, или инжир, — одно из первых растений, «одомашненных» человеком. Её сочные соплодия веками ели свежими, сушили, добавляли в хлеб и десерты. Но превратить их в алкоголь догадались лишь в Тунисе. Почему? Ответ кроется в истории региона.
Несмотря на то, что Тунис с VII века — мусульманская страна, здесь столетиями жила большая еврейская община. Именно её представители в конце XIX века создали «Буху», бросив вызов традициям и даже французским колониальным властям.
Как Авраам Бокобса бросил вызов Франции
В 1880 году предприниматель Авраам Бокобса основал компанию Bokobsa и запустил промышленное производство напитка. Французы, контролировавшие Тунис, видели в нём конкурента своему вину, но «Буха» покорила всех: сначала евреев, потом колонизаторов, а позже — туристов со всего мира.
Интересный факт: Даже после исхода еврейской общины в середине XX века из-за арабо-израильских конфликтов, Bokobsa продолжает работать!
От фиги до стакана: как создают Буху
- Сырьё: Используют перезрелые плоды инжира — их сахаристость идеальна для брожения.
- Ферментация: Под палящим солнцем Туниса фрукты превращаются в бродящую массу.
- Дистилляция: Однократная перегонка даёт прозрачный напиток крепостью 36–40% с лёгким ароматом сушёного инжира.
Как пьют Буху?
- Охлаждённой как аперитив.
- В коктейлях (например, с мятой и лаймом).
- Даже добавляют в фруктовые салаты для пикантности!
Загадка названия: от «паров алкоголя» до русской «водки»
Происхождение слова «Буха» окутано легендами:
- Версия первая: От арабско-еврейского «буха» — «пары алкоголя». Кстати, отсюда же, возможно, происходит русский сленговый глагол 😉.
- Версия вторая: Основатель Авраам Бокобса хотел назвать напиток «водкой», но, увидев кириллицу, прочитал слово как «буха».
Какую версию выбираете вы?
Почему Буха — это больше, чем напиток?
Это символ культурного диалога: еврейские традиции, арабская земля, французское влияние и всемирная любовь. Её история напоминает, что даже в противоречиях рождается нечто уникальное.
🌿 Вопросы для настоящих ботаников:
- Как вы думаете, почему инжир, в отличие от винограда или зерна, реже становился основой для алкоголя?
- Знаете ли другие примеры напитков, возникших на стыке религий или культур?
- Если бы вы создавали коктейль с Бухой — какие ингредиенты добавили бы для «ботанического акцента»?
Следите за блогом Настоящего Ботаника на других площадках: группа ВК, Telegram-канал.