Засолка рыбы — это популярный способ заготовки, позволяющий сохранить её вкус и продлить срок хранения. Скумбрия, засоленная с корейской морковью, приобретает необычный вкус и аромат, который понравится многим. Этот рецепт не требует особых усилий и позволяет получить сочную и ароматную рыбу.
Ингредиенты:
1 кг скумбрии (среднего размера)
200 г корейской моркови
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка душистого перца горошком
1 лавровый лист
1 литр воды
1.Подготовка рыбы
Разделайте рыбу, удалив голову, плавники и внутренности. Промойте скумбрию под холодной водой и обсушите её бумажными полотенцами.
Нарежьте рыбу на порционные куски шириной около 3-4 см.
2.Приготовление рассола
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, чёрный и душистый перец, лавровый лист. Прокипятите рассол в течение 5 минут, затем снимите с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда рассол остынет, добавьте 3 столовые ложки растительного масла.
3.Засолка рыбы
В стеклянную банку или контейнер выложите слой корейской моркови.
Сверху уложите слой скумбрии, посыпьте её частью специй.
Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
Залейте рыбу охлаждённым рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу.
4.Маринование
Закройте банку крышкой и оставьте в прохладном месте на 24-48 часов. Время маринования зависит от вашего вкуса: чем дольше рыба находится в рассоле, тем сильнее она просолится.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол немного уксуса или лимонного сока.
Храните засоленную рыбу в холодильнике не более 5-7 дней.
Корейскую морковь можно заменить на обычную морковь, замаринованную с уксусом и специями.
Приятного аппетита!