Очень привлекательный и простой десерт стал популярным не только в Японии. Сегодня и в России многие любители кулинарии хотят порадовать своих близких этим необычным лакомством. Давайте разберемся что это, какие начинки используют японцы и как приготовить моти дома.
Если вы интересуетесь культурой азиатских стран, желаете больше узнать о ней и записаться на бесплатные лекции о Китае и Японии переходите в наш ТГ канал https://t.me/+YGFcZh4i4g8xY2Vi
Моти, лакомство с вековой историей и сподвигло японцев на его изобретение во первых - изобилие риса, а во вторых - желание побаловать маленьких японцев сладеньким. Лакомство традиционно готовилось к Новому году и вручалось близким в качестве угощения, с пожеланием всех благ.
Технология приготовления заключается по сути в приготовлении особого тягучего теста, которое делают из клейкого риса приготовленного на пару. Затем рис превращают в однородную массу, с помощью деревянного молотка.
Сегодня, традиционный японский десерт мы можем приготовить дома, используя рисовую муку.
Изначально моти не имели начинки, рисовые шарики скатывались и обваливались в сахарной пудре или в рисовой муке. Форма моти могла быть также кубической или в виде лепешек. Но со временем их стали начинять различными сочетаниями, сейчас популярны начинки из фруктов, ягод, творожного сыра, кремов и даже мороженого.
В домашних условиях приготовить моти довольно просто.
Для моти - теста в микроволновке:
- 100гр клейкой рисовой муки
- 50 гр сахарной пудры
- 170 мл сырой воды
- около 80 гр кукурузного крахмала
- маскарпоне+сахарная пудра для начинки
- клубника, киви или банан
- Ингредиенты хорошо смешать в стеклянной чаше (которая подходит для микроволновки). У вас должно получиться тесто похожее по консистенции на сметану, на этом этапе можно добавить краситель.
- Чашу затянуть пищевой пленкой и проделать несколько небольших отверстий. Поставить в микроволновку и нагревать пиками по 15 секунд 1,5 минуты. Вытащить и аккуратно (горячее!) проверить тесто силиконовой лопаткой, оно должно хорошо загустеть. Если кажется жидким, подогреть еще.
- Далее немного остудить тесто, выложить на стол и хорошо промять, тесто должно быть эластичным, нежным и полностью однородным. Теперь раскатываем тонкий пласт, вырезаем кружочки примерно по 7-10 см, от этого зависит размер будущих моти.
4. В середину выкладываем немного сыра, смешанного с сахарной пудрой и кусочек фрукта, закрываем, соединяя края "пучком" так, чтобы пирожное получилось круглым, срезаем ножницами излишки узелка и ложим моти швом вниз. Присыпаем сахарной пудрой.
5. Уберите готовые моти в холодильник на 30 минут, а еще лучше на ночь. いただきます итадакимас! Приятного аппетита!
На нашем сайте вы можете найти интересные статьи о Японии и присоединиться к изучению японского языка: https://kurs.nihon-go.ru/lectures_culture?utm_source=dzen