Здравствуйте, мои дорогие подписчики и гости канала! Предлагаю вам сегодня узнать , где родились тефтели, каких видов они бывают, в каких странах и из чего их любят готовить. Рецепт вкуснейших рыбных тефтелей с поэтапным приготовлением - прилагается. По этому рецепту готовила впервые, и он меня очень порадовал!
Где же родились тефтели
Изначально было тюркское блюдо под названием "кюфта". Готовили его из мясного фарша, который скатывали небольшими шариками, а в середину каждого помещали сухофрукт, потом эти шарики доводили до готовности в мясном бульоне или соусе. Именно кюфта считают прародителями современных тефтелей.
По мнению историков кулинарии, из тюркской национальной кухни рецепт тефтелей пришёл сначала в балканскую, затем в австрийскую кухни, а потом видоизменяясь и приспосабливаясь к местным требованиям, разошёлся по всему миру.
Международные братья тефтелей
- Армянская кюфта. Кюфта чаще всего готовится из бараньего фарша, но в Армении - из говядины. К блюду подают соус из сливочного масла с острым перцем цицак.
- Американские митболы. Готовятся из говядины в томатном соусе, запекаются, а не варятся или тушатся, как в России.
- Шведские фрикадельки (Köttbullar). В состав чаще всего входит мясной фарш, яйца, мука для панировки, молоко или сливки, а также мелко порубленный и обжаренный репчатый лук.
- Греческие фрикадельки (Γιουβαρλάκια). Готовятся из говядины и риса или булгура, подаются в яично-лимонном соусе.
- Сицилийские аранчини. Рисовые шарики, которые окунают во взбитые белки, а после этого - в сухари и обжаривают на сковороде в масле.
- Японские куриные фрикадельки (Tsukune). Чаще всего готовятся в стиле якитори (поджариваются над углями на бамбуковых шампурах), но также могут быть обжарены или запечены. Также в Японии популярны рыбные фрикадельки.
Рыбные тефтели - рецепт
За идею этого рецепта хочу поблагодарить канал "Будет вкусно". Как часто у меня бывает, хотела приготовить точно по рецепту, но не оказалось достаточно ингредиентов, заменила имеющимися, получилось вкусно, а тот это рецепт или новый судите сами. Привожу свой вариант.
Ингредиенты
Для тефтелей:
- рыбное филе (у меня минтай и горбуша) - 400 гр
- рис отварной - 200 гр
- соль, перец, укроп - по вкусу
- мука для обваливания - 1 столовая ложка
- масло растительное для жарки - 2 столовые ложки
Для соуса
- сметана 20% жирности - 2 столовые ложки
- крахмал - 1/2 чайной ложки
- молоко отборное - 100 млл
- вода - 150 млл
- приправа для рыбы - по вкусу
Приготовление
В чашку высыпаем готовый рис, добавляем к нему измельченное рыбное филе (я измельчала в чаше блендера), соль, перец, укроп по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Формируем небольшие шарики (~50 гр каждый). У меня получилось 12 штук.
Обваливаем их в муке и выкладываем обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Смешиваем до однородности все ингредиенты для соуса,
заливаем им обжаренные тефтели
и томим под крышкой на самом маленьком нагреве до готовности (25-30 мин).
Подаём с овощами. Картошечку будет очень вкусно полить соусом, в котором томились тефтели.
На второй день, при разогреве в микроволновке, они остаются таками же вкусными. Можно готовить впрок.
Хорошо к таким тефтелям подходит зелёная фасоль с сыром и помидорки.
P.S. А как вкусно поджарить красную рыбу на сковороде можно посмотреть здесь 👇
Готовьте вместе с нами, делитесь своим мнением, замечаниями, предложениями в комментариях, задавайте вопросы.
Если понравилось, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться с друзьями.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересное!