Чтобы приготовить подливу «как в садике», возьмите небольшую глубокую сковороду с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Сливочное масло нарежьте кубиками. Переложите в сковороду.
Помешивая, растопите масло, не давая ему подгорать. Убавьте огонь до слабого. Всыпьте муку. Постоянно помешивая, подрумяньте ее до кремово-золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту и сразу тщательно перемешайте. Помешивая массу венчиком, чтобы не образовывались комочки, влейте 100 мл теплой воды. Тушите на минимальном огне 7 минут.
Сметану разбавьте оставшейся водой. Влейте в томатный соус, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить щепотку сахара, чтобы вкус подливы для мяса и котлет стал более сбалансированным.
Готовьте подливку «как в детском саду» на минимальном огне до закипания и загустения. Если в ней есть комочки, протрите ее через мелкое сито. Используйте подливу сразу после приготовления.