На следующей неделе в Воронеже закрывается последняя из пяти пельменных местной сети «Папин Сибиряк». Как рассказал «Ъ-Черноземье» один из владельцев сети Михаил Меркулов (бар «Хлам», нео-рюмочная «Зюзя», азиатская нео-рюмочная «Зюзякая»), заведение пройдет ребрендинг и откроется уже в рамках нового проекта.
Господин Меркулов будет реализовывать новый проект через местное ООО «Огого» вместе со своими постоянными партнерами Сергеем Любицким (ему также принадлежит местное ООО «Восток», занимающееся торговлей в неспециализированных магазинах) и Алексеем Кравцовым (также владеет местным ООО «Агростройклимат», которое продает электрическую бытовую технику). Другие подробности проекта бизнесмен раскрывать не стал, так как его концепция еще прорабатывается.
Первая пельменная «Папин Сибиряк» открылась в 2016 году, в нее предприниматели вложили порядка 5 млн руб. Помещение не было оборудовано под общепит, поэтому пришлось «все делать с нуля». Запуск еще четырех точек обошелся им примерно в 12–15 млн руб. Впоследствии планировалось даже запустить франшизу, но от этих планов пришлось отказаться.
«Пандемия внесла коррективы, да и сама концепция экономически не привлекательная. Ну, не готовы у нас люди покупать качественные пельмени дорого, а лепить их очень дорого с нынешней оплатой ручного труда и с себестоимостью качественных ингредиентов. Жаль, но чемодан без ручки нести тяжело»,— рассказал господин Меркулов и добавил, что сеть пельменных практически не приносила прибыли.
Бизнесмен также готовится к запуску мексиканского бара в центре Воронежа. Его планируется открыть на улице Кирова в мае. Предварительный объем вложений — 15 млн руб.
Алина Морозова