Готовитесь к праздникам? Я тут подумала, знаете, иногда так хочется чего-то особенного, чтобы вот прям “вау!”. И чтобы не торчать у плиты весь день, а потом как выжатый лимон… Узнаете себя?
Короче, нашла я тут рецептик одного итальянского кекса. Он такой… душевный, что ли. Представляете, в Италии его пекут на Пасху в форме голубя! Ну, это у них там символ мира и всякое такое. А мы можем и в форме кулича, и в форме зайчика, да хоть в форме сердечка! Главное, чтобы вкусно было, правда?
Так вот, этот кекс – он как раз про вкус! И про то, чтобы не заморачиваться сильно. Потому что у нас с вами и без того дел полно, правда?
Что нам понадобится? (Тут я вам список накатаю, чтоб не потерялись)
- Молочко – один стаканчик. Ну, чтобы не сухо было, вы ж понимаете.
- Яйца– пять штучек. Курочки постарались, надеюсь.
- Соль – щепоточку. Для баланса вкуса, так сказать.
- Цукаты – грамм 150. Тут уж какие больше любите. Я вот с ананасом и папайей обожаю!
- Дрожжи сухие – 10 грамм. Чтобы наш кексик поднялся, как надо.
- Мука – грамм 550. Берите хорошую, не экономьте.
- Миндаль – грамм 50. Для красоты и хруста.
- Масло сливочное – грамм 300. Настоящее, чтобы прям запах из детства!
- Цедра лимона – от половинки. Аромат, сами понимаете, непередаваемый!
- Сахар – грамм 170. Ну, тут уж кто как любит. Я не сильно сладкое люблю.
Как готовить? (Тут все просто, как дважды два!)
Дрожжи будим:
Берем дрожжи, наливаем теплой водички (ну, пару ложек столовых), и ждем, пока они там оживут. Потом туда муки (грамм 100) и замешиваем такую болтушку.
Тесто отдыхает:
Катаем из этой болтушки шарик, делаем на нем крестик ножиком и кладем в миску с теплой водичкой. Накрываем и ставим в теплое место на часик. Пусть там себе бродит-путешествует.
Все в кучу:
Берем оставшуюся муку, просеиваем (это важно!), добавляем соль, сахар, цедру лимона, яйца (четыре штуки) и мягкое масло. Туда же вываливаем нашу дрожжевую болтушку.
Замешиваем:
Вливаем молочко и начинаем вымешивать. Тщательно так, чтобы все перемешалось. Потом присыпаем мукой, накрываем и снова в теплое место на час. Пусть тесто поднимется хорошенько.
Цукатная радость:
Режем цукаты на маленькие кусочки и добавляем в тесто. Перемешиваем аккуратно, чтобы они там равномерно распределились. И снова на час в теплое место!
В духовку!
Берем форму для выпечки, смазываем маслом и выкладываем тесто. Даем ему немного постоять (минут 15). Смазываем сверху яйцом, выкладываем миндаль и ставим в духовку. Сначала на 200 градусов на 40 минут, потом убавляем до 170 и печем еще полчаса.
И вот тут, девчонки, начинается самое интересное! Потому что запах из духовки будет такой, что слюнки потекут у всех! Готовый кекс достаем, даем ему остыть и… наслаждаемся!
А теперь, секретики!
- В этот кекс можно добавлять все, что угодно! Курагу, изюм, орехи, шоколадную крошку… Все, что найдете в закромах!
- Если верх кекса начнет подгорать, просто накройте его фольгой.
- А еще, знаете, я иногда добавляю в тесто ложечку коньяка. Ну, для пикантности! 😉
Попробуйте! Получается такой ароматный и чуть-чуть пьяненький кекс!
Ну что, девочки, кто со мной готовить? Пишите в комментариях, что у вас получилось! И не забудьте поделиться своими секретами! А я пойду чайник поставлю… К кексику!