Жаркое из кролика с горчицей – блюдо с французскими корнями, получившее распространение в европейской кухне XVIII-XIX веков. В средиземноморских регионах крольчатина традиционно считалась деликатесом, а горчичный соус подчеркивал нежный вкус мяса. В России это блюдо стало популярным в дворянской кухне XIX века, позже перекочевав в советские ресторанные меню как изысканное, но доступное по цене блюдо.
Рецепт жаркого из кролика в горчичном соусе
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 тушка кролика (около 1,5 кг)
- 3 ст.л. дижонской горчицы
- 200 мл сливок 20%
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 веточки тимьяна
- 100 мл белого вина
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Разделайте кролика на порционные куски, промокните салфеткой.
- Обжарьте мясо на оливковом масле до золотистой корочки (5-7 мин), переложите в форму.
- На той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости (5 мин).
- Добавьте овощи к мясу, посыпьте тимьяном.
- Влейте вино, выпарите алкоголь 2-3 минуты.
- Смешайте горчицу со сливками, залейте мясо.
- Тушите под крышкой 1,5 часа при 160°C.
- За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 180°C.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч.л. зернистой горчицы перед подачей.
Какой гарнир вы предпочитаете к этому блюду? Картофельное пюре, тушеные овощи или, может быть, что-то особенное? Поделитесь в комментариях своими любимыми сочетаниями!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наш канал – каждую неделю мы публикуем новые рецепты с подробными инструкциями. Хотите увидеть рецепт кролика в винном соусе? Напишите в комментариях!
