Особенность этого хлеба заключается в том, что тесто ферментируется на холоде в течение 8-10 часов. Поэтому его вполне можно замесить с вечера, перед сном, чтобы к завтраку испечь ароматную буханку с хрустящей корочкой:
Нам понадобится:
- вода 250 мл
- мука (у меня хлебная, 1 сорта) 400 г
- соль 1 ч.ложка без горки
- сахар 2 ч.ложки без горки
- дрожжи живые 15 г/сухие 5 г
- семечки (льняные, подсолнечные, тыквенные или их смесь) 2 ст.ложки
- масло растительное 1 ч.ложка
Готовим:
Выливаем в миску воду, добавляем дрожжи, сахар и часть муки. Перемешиваем.
Накрываем миску и оставляем на 15 минут⏳
Всыпаем оставшуюся муку, соль и семечки. У меня 2 ст. ложки льна:
Вымешиваем тесто. Оно получается очень плотное, не липнет. В самом конце замеса добавляем 1 ч.ложку растительного масла и округляем:
Выкладываем тесто на стол и раскатываем в пласт толщиной 1 см:
Загибаем с двух сторон:
Скатываем в рулет, защипываем шов:
Форму для хлеба я застелила пергаментом. Можно застелить только дно.
Выкладываем заготовку в форму, плотно затягиваем плёнкой и ставим в холодильник на 8-10 часов⏳:
Проведя ночь в холодильнике, тесто увеличивается вдвое. Снимаем плёнку:
🔥Духовку нагреваем до 200 градусов, ставим хлеб и выпекаем 40 минут⏳
Корочка получается очень твёрдая, так и должно быть. Но если заметите, что она сильно подгорает, прикройте фольгой. Я не накрывала:
Хлеб можно сразу же достать из формы:
Корочка хрустящая, мякиш нежный, очень вкусный, рекомендую:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳