В России в течение 3-5 лет могут начать производство продуктов из насекомых

В России в течение 3-5 лет могут начать производство продуктов из насекомых. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на члена научно-технического совета Минсельхоза России, вице-президента Российского союза пекарей Ольгу Пономареву.

Она отметила, что для этого необходимо «преодолеть культурные предубеждения и разработать эффективные методы переработки и обеспечения безопасности».

«Сегодня в разных странах мира ведется поиск нетрадиционных источников белка для производства продуктов питания, в том числе изучается перспектива употребления в пищу насекомых или продуктов из насекомых. Использование насекомых для массового производства продуктов, в том числе хлебобулочных изделий, в нашей стране находится на начальном пути развития. В перспективе, в течение трех-пяти лет, в России могут появиться батончики, снеки, йогурты и хлебобулочные изделия, содержащие в своем составе энтомопротеины — белки, полученные из насекомых. Ученые ФГБНУ „ФИЦ питания и биотехнологии“ считают, что белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты незаметные для потребителей», — рассказала эксперт.

Она добавила, что основным аргументом являются результаты оценки аминокислотного состава белка насекомых, который по биологической ценности сопоставим с полноценными белками куриного яйца, говядины и рыбы. При этом для такого производства требуется в разы меньше площадей, кормов и воды.