Представьте: хрустящие слои теста, тающие во рту, нежная сладость медового мороженого и взрыв сочных, спелых ягод. Этот десерт – настоящий праздник, легкий, воздушный и невероятно аппетитный. Мильфей с ягодами и медовым мороженым – это не просто рецепт, это приглашение в мир наслаждения и летнего беззаботного настроения.
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Молоко 500мл
- Сливки 33% 100мл
- Яичный желток 4 шт.
- Мед 100г
- Слоеное тесто 1кг
- Малина 120г
- Земляника 120г
- Сахарная пудра 250г
- Голубика 120г
- Сахар 70г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко, сливки, мед, сахар и яичные желтки смешать венчиком до однородности, перелить в кастрюлю и нагреть до 84 градусов — мороженое требует точности.
2. Затем полностью остудить массу и, доставая из холодильника несколько раз и тщательно перемешивая, превратить в мороженое. Если есть мороженица, она может сделать это за вас, когда вы зальете в нее массу.
3. Слоеное тесто порциями по два листа щедро пересыпать сахарной пудрой, раскатать в длинный прямоугольник с короткой стороной около 30 см и скатать в пышную трубочку.
4. Затем, все так же не жалея сахарной пудры, нарезать на куски длиной 4–5 см. Поставить каждый кусок закрученной частью вверх, посыпать пудрой и раскатать в тончайший блинчик.
5. Расстелить на противнях пекарскую бумагу, разложить на ней блинчики, накрыть другим листом бумаги и сверху поставить еще один противень или что-то плоское жаропрочное, а сверху поставить (тоже жаропрочный) груз — вроде пекарских бобов. Все это нужно для того, чтобы кругляшки теста вышли как можно тоньше.
6. Поставить запекаться на пятнадцать минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовые лепешки бережно остудить и аккуратно распилить хлебным ножом — для шести порций понадобится 18 лепестков из теста.
7. Составить пирожные: каждое представляет собой пирамиду из лепестка теста, шарика мороженого и прилепленных к нему ягод, снова лепестка, снова мороженого с ягодами и крыши из еще одного лепестка. Последний можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!