Девчата (и мальчишки), приветствую! 👋Недавно я приобрела в Китае супер-гаджет – аэрогриль. Уж больно часто стала слышать про него – что готовит без капли масла, все получается румяное и хрустящее.🤤
На самом деле, цель была одна – готовить дома картошку фри вместо того чтобы тратить деньги на фастфуд.
Энтузиазма было море, но результат огорчил: вместо воздушной корочки получилась мягкая, словно тушеная, картошка. Хруст еле ощущался лишь на отдельных кусочках, да и форма ломтиков расплывалась. Все делала по правилам: загрузила в крутящуюся корзину, выставила время и температуру из инструкции.
Разумеется, я расстроилась, но что теперь делать – не выбрасывать же (я про аэрогриль, не про картошку).
Но, как говорится, слезами горю не поможешь, поэтому полезла изучать всевозможные кулинарные форумы, и оказалось, что причина моей неудачи не в аэрогриле, а в том, что я допустила кучу ошибок. Какие? Рассказываю.
Как приготовить идеальный картофель фри в фэрогриле
Чтобы ломтики были хрустящими сверху и мягкими внутри, нужно знать всего лишь парочку (а точнее 7) нюансов. Если у вас аэрогриля нет, не беда – готовить можно и в духовке.
Правильный сорт
Главное в картошке – крахмалистость! Ищите сорта с высоким содержанием крахмала. На них еще часто есть маркировка «для фри». Лучше всего, если клубни будут прошлогодними: в них крахмала больше, чем в молодых. Только не берите мелкие картофелины: оптимальный размер – продолговатые экземпляры от 7 см в длину.
Форма нарезки
Проще всего использовать специальную терку с насадками, с ее помощью ломтики получаются одинаковыми. Идеальный размер: длина от 7 см, толщина 1-2 см. Помните: чем толще дольки, тем меньше хруста.
Трехэтапная подготовка
После нарезки сначала полосните нарезанный картофель в холодной воде, чтобы убрать излишки крахмала. После этого его нужно проварить 5-10 минут в кипящей воде. В кастрюлю добавьте по 1 ч. л. соли, сахара и уксуса. В идеале просушить дольки на бумажном полотенце, затем упаковать в пакет и отправить в морозилку. Заморозка удалит лишнюю влагу, обеспечив рассыпчатость.
Масло и приправы
Перед готовкой смешайте замороженный картофель с 1 ст. л. рафинированного масла (можно с ароматными добавками) и специями. Чтобы все кусочки покрылись приправками равномерно, бросайте их в плотный пакет, завяжите его и хорошенько потрясите.
Важно! Соль добавляйте только после готовки.
Хрустящая панировка
Чтобы корочка была еще более хрустящей, возьмите панировочные сухари. Засыпайте их туда же в пакет, где уже есть картошка, масло и специи.
Жарка
Не налаживайте картошку кучей, как это сделала я. Вместо этого выложите ломтики в один слой, оставляя зазоры (около 5 мм) для циркуляции воздуха. Готовить нужно 10-15 минут при температуре 230 градусов. Картошка стала золотистой – готово. За 5 минут до конца встряхните решетку, чтобы картофель не прилип и прожарился со всех сторон.
Подача
Думаете, что это не важно? Как бы не так! Фри нужно подавать горячим (только посолить не забудьте). Остывший картофель теряет хруст и становится мягким.
Может, я что-то упустила? Не стесняйтесь, пишите, как готовите картошку вы.
Чтобы оставить комментарий, нажмите на кнопку «Подписаться».