Как заморозить ягоды, чтобы они не слиплись в каменный ком: мой проверенный способ
Привет, мои хорошие!
Знаете, что самое обидное? Когда в разгар зимы хочется достать горсточку клубники для пирога или горстку черники для каши, а из пакета — один большой ледяной комок, который не расковырять ни ложкой, ни ножом. И вот ты уже не добавляешь ничего, потому что проще не трогать.
Но у меня для вас сегодня супер полезный лайфхак — как замораживать ягоды правильно, чтобы они оставались рассыпчатыми, яркими и ароматными, будто только что собраны. Способ проверен не раз, и теперь все мои ягоды зимой — как маленькие драгоценности в морозильнике.
Почему ягоды слипаются?
Дело в том, что ягоды содержат много влаги. При заморозке она выходит наружу, ягоды становятся липкими, и, оказавшись в пакете вместе, просто смерзаются.
Особенно это касается:
• малины (она мягкая и нежная),
• клубники (с сочной мякотью),
• черники и вишни (если без косточки).
Но есть решение!
✅ Что нужно, чтобы заморозить ягоды правильно?
- Свежие, не переспевшие ягоды
- Бумажные полотенца
- Противень
- Пергамент.
Хорошо перебираем ягоды.
Никаких гнилых, мятых, с трещинами. Только крепкие, чистые. Промываем аккуратно в прохладной воде и сразу же выкладываем на бумажные полотенца — дать полностью обсохнуть. Это важно! Лишняя влага = будущий лёд.
2. Выкладываем на поддон.
Берём противень или доску, застилаем пергаментом, и выкладываем ягоды в один слой, чтобы не касались друг друга. Даже если, кажется, что можно чуть плотнее — не надо, лучше два захода.
3. Отправляем в морозилку.
Ставим всё это в морозилку на 2–4 часа — до полного промерзания. Можно и на ночь. Главное — не торопиться.
4. Пересыпаем в пакеты или контейнеры.
Когда ягоды уже твёрдые, аккуратно пересыпаем в зип-пакеты или пластиковые контейнеры. Обязательно подпишите дату и вид ягод — зимой это очень помогает, когда всё на одно лицо.
5. Убираем обратно в морозилку.
Теперь ягоды можно хранить до 8–10 месяцев, и они не слипнутся! Нужно — достали нужную горсть, остальное осталось в целости.
• Если боитесь, что ягоды после разморозки станут «кашей» — используйте их в замороженном виде, прямо в смузи, компоты, пироги или выпечку.
Мелкие ягоды вроде черники и смородины лучше всего держат форму.
А вот малину можно чуть-чуть подморозить, а потом пересыпать сахаром и снова заморозить — получится сладкая заготовка для десертов.
✘ Не кидайте ягоды сразу в пакет после мытья — замёрзнут в лепёшку.
✘ Не замораживайте переспелые — они размякнут и потекут.
✘ Не пересыпайте ещё тёплые ягоды — они начнут «потеть», и всё замерзнет неправильно.
Теперь, когда я замораживаю ягоды по этому способу, никаких «глыб» в морозилке у меня больше нет. Только красивые, аккуратные, рассыпчатые ягодки, которые удобно использовать хоть по одной, хоть по горсточке.
Попробуйте — и вы точно забудете, что раньше делали по-другому!
Пишите в комментариях, поделитесь своими любимыми способами 💛
Как вам рецепт? Понравился? Напишите в комментариях.👇
Подписывайтесь на канал, ведь дальше будет еще вкуснее.💓
До новых вкусных встреч, с вами была ваша Карамелька 🍬