Хотите открыть соковый бар, добавить свежевыжатые соки в меню ресторана или запустить производство холодного отжима? Разберём ключевые особенности профессиональных соковыжималок: типы, мощность, стоимость, ТОП-модели и нюансы выбора.
1. Типы профессиональных соковыжималок
🔹 Прессовые механические
- Принцип работы: Механическое давление (ручное)
- Плюсы: Максимальный выход сока (до 90%), долгий срок службы.
- Минусы: Узкая специализация, требуется подготовка сырья.
- Для чего: Гранаты, цитрусовые
- Примеры: Maskot M-СU Special, VEMA SP2016.
🔹 Прессовые электрические
- Принцип работы: Прижимая фрукт руками или крышкой к конусу центрифуги выдавливается сок
- Плюсы: Выход сока (до 95%), долгий срок службы.
- Минусы: Узкая специализация
- Для чего: Цитрусовые
- Примеры: FIMAR EasyLine SM-CJ6, Macap P206
🔹 Шнековые (холодный отжим)
- Принцип работы: Один или два шнека медленно измельчают и отжимают сок.
- Плюсы: Сохранение витаминов, подходит для зелени и орехов.
- Минусы: Требуют частой очистки, средняя скорость работы.
- Для чего: Ростки пшеницы, шпинат, сельдерей, ореховое молоко.
- Примеры: Vema ET 2102, Kuvings CS600
🔹 Центробежные (высокооборотные)
- Принцип работы: Дисковая тёрка на скорости 10 000–15 000 об/мин разделяет сок и жмых.
- Плюсы: Быстрота, высокая производительность.
- Минусы: Нагрев сока, шум, большинство не подходит для зелени,
- Для чего: Яблоки, цитрусовые, морковь, свёкла.
- Примеры: Rotel Juice Master Professional, Robot Coupe J80 Ultra.
🔹 Автоматические (суперавтомат для цитрусовых)
- Принцип работы: автоматическая подача апельсинов из бункера
- Плюсы: Скорость, очень высокая производительность.
- Минусы: Высокая цена, калиброванные фрукты
- Для чего: Цитрусовые
- Примеры: Zumoval MINIMATIC 15, CanCan СС.28.OPM01
2. Критерии выбора для бизнеса
✅ Производительность – от 30 кг/час (для небольшого кафе) до 500 кг/час (производство).
✅ Материалы – нержавеющая сталь (устойчивость к коррозии).
✅ Мощность – от 0,5 кВт (шнековые) до 3 кВт (центробежные).
✅ Автоматика – автоподача, защита от перегрева, простота разборки.
✅ Гарантия и сервис – профессиональные модели часто имеют контрактное обслуживание.
3. Стоимость профессиональных моделей
Цены на соковыжималки разнятся очень сильно и зависят от качества сборки. Поэтому, рекомендуем придерживаться средних цен.
- Прессовые механические - от 15-18 000 р.
- Прессовые электрические - от 18-20 000 р.
- Шнековые (холодный отжим) - от 60 000 р.
- Центробежные (высокооборотные) - от 50 000 р.
- Автоматические (суперавтомат для цитрусовых) - от 200 000 р.
4. ТОП-5 профессиональных соковыжималок 2024
- 🔸 Robot Coupe J80 Ultra – лучшая центробежная для баров (производительность до 120 кг/час).
- 🔹 Maskot M-СU Special – пресс для холодного отжима: долговеность
- 🔸 Macap P206 – для цитрусовых: металл, прижимной рычаг
- 🔹 Kuvings CS600 – шнековая, одна из самых надежных
- 🔸 Zumex New Versatile Pro UE – вариант на большую проходимость
5. Уход и обслуживание
- Ежедневно: Полная разборка, промывка под проточной водой.
- Раз в неделю: Использование пищевых дезинфицирующих средств.
- Раз в месяц: Смазка движущихся частей (для шнековых и гидравлических).
- Важно: Не использовать абразивы для чистки фильтров!
6. Бизнес-советы
💡 Сок из зелени (wheatgrass) – самый маржинальный (стоимость порции до 500 ₽).
💡 Комбинируйте соки (яблоко + имбирь, морковь + апельсин) для уникального меню.
💡 Фасовка в стекло – повышает воспринимаемую ценность.
Вывод: Для сокового бара подойдёт Santos 55 или Norwalk 280, для массового производства – Goodnature X-1. Если нужен только цитрусовый сок – Zumex 500.
Какой бизнес планируете? 😊🍏🍊