Приготовление красной фасоли — процесс несложный, но требующий времени. Вот базовый рецепт с пошаговой инструкцией:
Основные этапы приготовления
1. Подготовка фасоли
- Перебрать фасоль, удалить мусор
- Промыть в холодной воде
- Замочить(обязательно, чтобы сократить время варки и улучшить усвоение)
Классический способ
Залейте фасоль водой (1:3) и оставьте на ~12 часов (можно на ночь).
Экспресс-способ
Залейте кипятком, проварите 2–3 минуты, затем накройте крышкой и оставьте на 1 час.
2. Варка фасоли
- Слить воду после замачивания.
- Залить свежей холодной водой (соотношение 1:3).
- Довести до кипения, снимать пену.
- Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока фасоль не станет мягкой.
- Соль добавить за 10 минут до готовности (чтобы не замедлить размягчение).
Популярные рецепты с красной фасолью
1.Тушеная фасоль с овощами
Ингредиенты
- Отварная фасоль — 2 стакана,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Чеснок — 2 зубчика,
- Томатная паста — 2 ст. л.,
- Специи: паприка, тмин, перец, лавровый лист.
Приготовление
1. Обжарьте лук и морковь на растительном масле.
2. Добавьте томатную пасту, специи, немного воды.
3. Выложите фасоль, тушите 10–15 минут.
4. В конце добавьте чеснок и зелень.
2. Красная фасоль в мультиварке
- Замоченную фасоль залейте водой (1:2), добавьте лук, морковь, копченую паприку.
- Готовьте в режиме «Тушение» 2–3 часа.
3. Лобио (грузинское блюдо)
- Обжарьте лук, чеснок, кинзу, смешайте с отварной фасолью.
- Добавьте грецкие орехи, уксус, аджику и тушите 10 минут.
Важные советы
- Не ешьте сырую фасоль! В ней содержится токсин (фитогемагглютинин), который разрушается только при длительной варке.
- Для бобовых блюд хорошо подходят специи: тимьян, розмарин, острый перец.
- Красная фасоль отлично сочетается с рисом, мясом, грибами и зеленью.
Приятного аппетита! 😊