Замечательный испанский суп с копченостями и фасолью — фабада. Очень ароматный и густой. Готовится сравнительно просто.
Порции: –+8
Ингредиенты:
- Ребра копченые - 350 гр.
- Колбаски охотничьи - 250 гр.
- Фасоль белая - 200 гр.
- Чеснок - 5-7 зубчиков
- Лук репчатый - 2 шт.
- Вода - 2 л.
- Бульон мясной (вода) - 1.5 л.
- Помидор консервированный - 200 гр.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Тимьян - 2 щепотки
- Лист лавровый - 1 шт.
- Петрушка - 1 пучок
- Паприка сладкая - 1 ст.л
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - ½ ч.л
- Масло подсолнечное - 3 ст.л
Для начала замачиваем фасоль на ночь. Заливаем ее холодной водой и отправляем на 8-12 часов в холодильник. Тщательно промываем. Заливаем холодной водой, так, чтобы вода чуть прикрывала фасоль, и ставим на огонь. После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим минут 10.
Тем временем нарезаем копченые ребра.
С фасоли сливаем воду и промываем под проточной водой.
Помещаем фасоль в казан или кастрюлю. Заливаем бульоном или водой. Ставим на огонь.
Колбаски нарезаем произвольными брусочками.
Болгарский перец нарезаем средними кубиками. Чеснок и лук нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде прогреваем подсолнечное масло. Выкладываем лук и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем в сковороду колбаски и чеснок. Обжариваем пару минут.
Добавляем болгарский перец, тимьян и черный молотый перец, и перемешиваем.
Выкладываем в сковороду помидоры. Обжариваем на среднем огне 3-4 минуты.
По истечении 20 минут после закипания бульона добавляем копченые ребра. Варим под крышкой 40 минут.
В зажарку высыпаем паприку. Перемешиваем и через 2 минуты выключаем огонь.
Через 40 минут варки фасоли с ребрами добавляем в суп зажарку.
Через 15 минут добавляем мелко рубленую зелень и лавровый лист. Выправляем на соль и через 5 минут выключаем огонь. Даем настояться под крышкой 20-30 минут.
Наш вкусный пряный испанский суп полностью готов.
Приятного аппетита!