Ох уж эти огурчики! Как же они полюбились моей семье и многим моим читателям! Ранее я уже делилась рецептом огуречного релиша, но некоторые отметили, что крахмал в составе вызывает у них сомнения. Для тех, кто предпочитает обходиться без этого ингредиента, я подготовила подробный рецепт без крахмала — результат получается таким же вкусным!
Многих также интересует вопрос хранения релиша. Если соблюдать все правила: простерилизовать банки и крышки, а затем разложить заготовку в кипящем виде по банкам, то такая консервация может храниться до 3 месяцев при комнатной температуре. Пробовать её можно уже после остывания — хоть в день приготовления.
Огуречный релиш я подаю практически ко всему: к мясу, рыбе, а особенно он хорош с хот-догами. Это универсальная закуска, которая добавляет любому блюду пикантности!
Состав:
Огурцы свежие - 500 г
Сахар - 2,5 ст.л.
Яблочный уксус 6% - 100 мл
Зернистая горчица - 1 ч.л.
Куркума - 1ч.л.
Соль для обсыпки огурцов - 1 ст.л.
Для начала промыла огурцы и нарезала их на очень мелкие кусочки. Выложила в миску.
Совет! Если в огурцах попались крупные семена, лучше их удалить — так заготовка получится более нежной. Также не забудьте срезать кожицу, если она слишком жесткая: это сделает текстуру блюда более приятной.
Всыпала всю соль и перемешала. Оставила в таком виде на 1 час, чтобы излишки жидкости вышли.
В сотейник влила уксус, добавила куркуму, горчицу и сахар.
Огурцы откинула на сито и промыла под проточной водой. Таким образом, мы не только слили лишнюю жидкость, но и удалили излишки соли. К этому моменту огурцы уже достаточно просолились, поэтому дополнительная соль больше не требуется.
Промытые огурцы выложила в сотейник и варила помешивая на умеренном огне 5-7 минут после закипания.
Готово, осталось разложить по баночкам, охладить и можно есть с удовольствием.
В ролике рецепт с крахмалом.
В этой статье рецепт огурчиков с крахмалом.
Всего доброго и будьте здоровы!