Прошел месяц, как я рассказываю о запуске кофейни самообслуживания на базе аппарата Necta Koro Prime. Машинка отработала два года по франшизе, после апгрейда мы поставили ее на новую локацию. Давайте посмотрим, как идут дела.
За неделю работы проявилось несколько косяков. Наиболее тревожный — сбой дозировок кофе в рецептах. Настраиваем дозы в капучино и флэтуайт по 12 грамм, приезжаем на другой день — 6,9 грамм. Как так? Снова настраиваем, сохраняем. Проходит пара дней — сбой. Что за черт?
Когда я приехала к дилеру (фирма "Густоматика") за бункером для жмыха, задала этот вопрос. Меня заверили, что сбой единичных дозировок может произойти только, если выйти из сервисного меню без сохранения. Забыть сохранить несложно, достаточно перепутать кнопки на панели. Вместо «подтвердить» нажать «выйти». Еще может сесть батарейка на плате, но тогда сбросятся все настройки до заводских, не только кофе. Батарейка нужна, чтобы держать память на время отключения аппарата от сети. Ее ресурса хватит примерно на полгода. Проверить, жива ли батарейка, можно просто сняв заднюю крышку и замерив ее потенциал. Если меньше 3,6 вольт, значит, умерла. Но наш апарат постоянно в сети.
Эти сбои нас так беспокоили, что мы стали каждый раз проверять рецептуру. Забавно, но как только мы заморочились, сбои прекратились. Видно, и правда сами косячили.
С момента последней публикации значительно выросли продажи. Стали брать напитки с шоколадом. Это хороший признак. Значит, покупатели оценили вкус напитков, и готовы платить. Считаю это заслугой моего сына, который по совместительству бариста. Недавно он прошел курс настройки рецептов для автоматических кофемашин у Андрея Лукинского. Вот ссылка на его телеграм-канал.
За это время была одна жалоба от клиента — недолив американо. Рассчитанный объем — 225 мл, 12 грамм кофе. Как нам показал продавец, который видел покупку, в стакан клиента налилось около ста. Мы первым делом, само собой, проверили — все четко. На следующий день, снова проверили. И снова расчетный объем американо. Я сама каждые выходные беру американо, и всегда наливает заданный объем. Пока даже нет идей, с чем это могло быть связано. Наблюдаем.
Конечно, выручка чуть больше 6000 рублей за неделю — мало. Я рассчитываю на большее, но для этого нужно еще поработать в первую очередь с рецептурой и ингредиентами. Кофе оставляем прежний — Verle Blend. А вот шоколад найдем новый. Возможно, наши коллеги вышлют нам на тестирование пару пачек своего нового порошка.
Закажу корицу в стиках и трубочки. Такие мелочи очень хороши для наращивания круга постоянных клиентов. Ну и реклама — двигатель, так сказать, прогресса. Кстати, поставьте оценку моей точке на yandex.map. Это поможет продвижению.