Маленькая кухня в Кембридже, что в штате Массачусетс, пропахла маслом и свежим тимьяном. Хозяйкой здесь была женщина, чья жизнь вот-вот должна была перевернуться. Джулия Чайлд, высокая, с громким заразительным смехом, привыкла к чему угодно, кроме кастрюль, но в свои пятьдесят она решилась открыть дверь в совершенно новый мир кулинарии.
Джулия родилась 15 августа 1912 года в Пасадене, Калифорния, в семье, где еда была просто топливом, а не искусством. Но её судьба сделала несколько очень крутых поворотов, чтобы приготовить историю, которая вдохновит миллионы людей по всему миру.
Историю о том, как Джулия Чайлд, начав с нуля и не имея совершенно никакого таланта к готовке, стала главным шеф-поваром США... и не только.
Под солнечным небом
Детство Джулии прошло в солнечной Калифорнии. Её отец, Джон, управлял земельными делами, а мать, тоже Джулия, растила троих детей. Семья жила в достатке, у них был личный повар. Джулия была высокой (шесть футов два дюйма к старшим классам, то есть 188 см), играла в баскетбол, теннис, гольф и обожала театр. Она мечтала о приключениях и не испытывала никакого интереса к сковородкам, тёркам, мерным стаканам...
Окончив колледж Смита в Нортгемптоне в 1934 году по специальности «история», она уехала в Нью-Йорк, планируя стать романисткой или журналисткой. Некоторое время Джулия работала копирайтеркой в рекламном отделе компании W. & J. Sloane, всё ещё лелея мечту о писательстве, но... война всё изменила.
Война и... любовь
В 1942 году, вопреки желанию своей богатой семьи, когда ей было тридцать лет, она пошла в Управление стратегических служб (предшественник ЦРУ), отклонив предложение руки и сердца от Харрисона Чандлера, сына издателя газеты «Лос-Анджелес Таймс».
После работы в Вашингтоне её отправили на Шри-Ланку, где Джулия встретила Пола Чайлда - художника, дипломата и обладателя чёрного пояса по дзюдо. Он был старше на десять лет.
Пол вырос в семье, которая интересовалась изысканной едой, да и вообще - он был человек с утончённым вкусом. Они с Джулией были будто бы из разных миров, но их связала любовь к жизни. Они решили никогда не расставаться.
Оказывается, это вкусно!
После войны Пола по долгу службы направили во Францию. Сразу после приезда он отвёл Джулию в La Couronne (старейшем на тот момент ресторане Франции), где она впервые попробовала классическое французское рыбное блюдо sole meunière — камбалу в сливочном масле с лимоном. Этот вкус, такой нежный, простой, но глубокий, перевернул её мир. Позже она сказала:
«Это была самая важная трапеза в моей жизни».
Ей было 36, и она поняла: еда — это не просто еда, это магия. Джулия была прирождённой гурманкой, просто не знала об этом. Мир вкусов захватил её!
Она записалась в Le Cordon Bleu, знаменитую кулинарную школу, где училась резать лук, варить соусы, разделывать уток... Французские шефы ворчали на её американскую прямоту, но упорство Джулии их покорило.
«Что ж, я знаю только одно: ничто из того, чему вы учитесь, не пропадает даром, и когда-нибудь будет использовано».
Джулия Чайлд
Окончив школу, она продолжила заниматься в частном порядке с признанными мастерами кулинарии. Надо признать, что таланта к готовке у Джулии не было. Вообще. Но любовь к еде и присущее ей любопытство делали своё дело.
«Люди, которые любят поесть, всегда самые лучшие люди».
Джулия Чайлд
Французские рецепты для американских кухонь
Вместе с подругами Симон Бек и Луизетт Бертоль, с которыми Джулия познакомилась в женском кулинарном клубе, она начала писать книгу, мечтая в лучшем виде показать французскую кухню американским домохозяйкам. Работа растянулась на годы: они спорили, готовили, пробовали, переписывали... Джулия резала пальцы, сжигала кухонную утварь, но не сдавалась.
В течение следующего десятилетия, пока семья Чайлд перемещалась по Европе, тщательная работа над книгой не прекращалась. Джулия переводила с французского на английский, делая рецепты подробными, интересными и практичными.
«Найдите то, чем вы увлечены, и сохраняйте к этому огромный интерес».
Джулия Чайлд
К 50 годам жизнь снова повернулась. В 1961 году, вернувшись в США, Джулия с Полом поселились в Кембридже, штат Массачусетс. Книга «Осваивая искусство французской кухни» наконец вышла — 726 страниц рецептов, где каждый шаг был расписан, а сама рассказчица будто шептала тебе на ухо: «Ты справишься».
Звезда экранов
Американцы, привыкшие к замороженным обедам и желе, сначала не поняли, зачем тратить часы на буф бургиньон. Но Джулия не просто писала — она пошла дальше, и в 1963 году, в 51 год, появилась на телеэкранах страны с шоу «Французский шеф-повар». Первая запись была абсолютным хаосом: она уронила омлет, пролила вино, но... рассмеялась и сказала:
«Это не конец света».
И зрители влюбились — в её голос, в её неловкость, и в её веру, что готовить может каждый.
Шоу стало сенсацией. Джулия, с её заразительным «Бон аппети!», учила взбивать безе и открывать устриц. Она не боялась ошибок: если картошка пригорала, она шутила и начинала заново. Её кухня на экране, с медными кастрюлями и деревянными ложками, стала вторым домом для миллионов американцев. Дизайнером кухни, кстати, был Пол, который активно поддерживал жену во всех начинаниях.
Книга разлеталась с полок, а Джулия Чайлд превратилась в икону. Она показала женщинам и мужчинам США, что кухня может быть не только повинностью, но и местом для творчества. Её фраза «Добавь побольше масла» стала настоящим мемом.
Всё та же Джулия
В 70-е годы она выпустила новые книги, шоу шли одно за другим: «Джулия Чайлд и компания», «Ужин у Джулии». Её громкий смех гремел по всей Америке, пока замороженные ужины уступали место свежим травам и горячим сковородкам. Она не гналась за славой, а просто любила еду, людей, жизнь...
«Вечеринка без торта - это просто встреча».
Джулия Чайлд
Пол, её опора, помогал ей во время съёмок, мыл посуду после, писал Джулии стихи... В 80-е он заболел. Джулия готовила ему, сидела у его кровати, но после серии инсультов в 1989 году стало понятно, что Полу нужен круглосуточный профессиональный уход. Последние пять лет Пол Чайлд жил в доме престарелых и умер в 1994 году.
Джулия умерла через 10 лет в Калифорнии, за два дня до своего 92-го дня рождения, в окружении друзей.
Её знаменитая кухня стоит в Смитсоновском музее — как памятник женщине, которая в 50 лет отдалась новому увлечению и привила миллионам вкус к еде и...жизни. Она не была шеф-поваром с дипломом, но всё равно стала легендой, доказав, что возраст — не преграда, а специя, которая делает блюдо ярче и насыщеннее.
Джулия Чайлд оставила нам не только рецепты, но и важный урок: бери ложку, смешивай, пробуй, ошибайся, смейся, пробуй снова — и живи с аппетитом!
«Я не думаю о том, запомнят меня люди или нет. Я была хорошим человеком. Я многому научилась. Я научила людей кое-чему. Вот что важно. Рано или поздно публика забудет вас, память о вас померкнет. Важны люди, на которых вы повлияли на своем пути».
Джулия Чайлд