Мое знакомство с Андреем и Мариной началось задолго до нашей встречи...
Когда я развивала собственную кофейню, то я задалась идеей пройти профессиональное обучение и получить документ. Но в Уфе на тот момент отдельных школ не было, лишь на базе кофейных компаний, а это подразумевает дальнейшее трудоустройство к ним, значит нам этот вариант не подходит.
Идем дальше, и в один прекрасный вечер, я нашла их школу, ознакомилась с материалом, фотографиями и решила написать:
"Здравствуйте, могу ли у вас купить сертификат базового уровня бариста?" Спросила я в чате.
"Здравствуйте, возможно только через обучение". Любезно ответили в чате школы.
А спустя пол года, я приняла участие в Кубке бариста 2024, который проводили основатели школы бариста.
Здравствуйте, Андрей и Марина в кофейной индустрии с 2015 года.
Прошли путь от островка в ТЦ и остановочного павильона до кофейни полного цикла с кухней.
Расскажите пожалуйста, как вы познакомились с Андреем?
Андрей работал, я отдыхала. Это Андрей так сказал написать))
Как возникла идея создания школы бариста в Уфе?
Нам нужны были сотрудники, это изначально был просто кадровый вопрос.
Какие были первые шаги, сразу ли получили одобрение государства на ваш грантовый проект?
Нет, не сразу. Сначала пришлось обучиться социальному проектированию. Идея может быть классной, но пока ты ее не упакуешь, ничего не получится.
Расскажите, как ваша семья поддерживает друг друга в творческих начинаниях?
Генератор любых идей у нас Андрей. И их настолько много, что ему приходится доказывать, что каждая из них жизнеспособна. Так что тут не про поддержку, наверно. Тут прям воронка с жестким отсевом.
Какие увлечения есть у каждого из вас?
Мои увлечения – практически любые активности. Сейчас хожу на тренировки по фланкировке и рубке казачьей шашкой. Всегда любила волейбол, лошадей, сноуборд, настольный теннис, бильярд. Андрей более консервативен, он с 3х-летнего возраста горнолыжник, ну и меня любит еще)).
Что вас вдохновляет в повседневной жизни?
Собака, природа, солнце, свежий воздух, мечты и планы на будущее, совместные прогулки, порядок дома, что в последнее время бывает не особо часто)
Есть ли у вас какие-то секреты поддержания энергии и увлечения в работе?
Делай, что делаешь и будь, что будет)))
Как ваша собака Триша влияет на атмосферу в семье?
Триша – это супер человекоориентированная собака, наш бесконечный дофамин и эндорфин, и неважно, что она делает в моменте: спит и видит сны, издавая очень разные звуки, жмякает игрушку, лежа на спине, пьет кефирчик, причмокивая, выполняет команды за вкусняхи, просит внимания, радостно встречает нас или нет (такое бывает, если крепко уснула:).
Ретривер – это не охранник ни разу:)), если вдруг мы начинаем разговаривать на повышенных, она обязательно вмешается и встанет между нами, кстати, если просто обнимаемся, то тоже встанет, будет участие принимать:)
Вообщем, невозможно пройти мимо нее и не улыбнуться, не обнять.
Кто отвечает за организацию ваших турпоходов и путешествий?
Как правило, идея и выбор направления, must-have любой поездки исходят от Марины, Андрей поддерживает, но часто потом удивляется, как вписался в очередную авантюру:)
Есть ли у вас такие места, куда вы готовы возвращаться из раза в раз?
Да почти все!
Каждый раз думаешь после отпуска: «Наверно, это был самый классный отдых!» Но каким-то чудом следующий оказывается еще более клевым.
И если честно, мы никуда еще не возвращались, ведь столько мест еще, которые хочется посетить, мммм….
Как вы видите развитие сообщества бариста в Уфе?
Было бы прям очень здорово, если бы сообщество пришло к единому стандарту.
Есть ли какие-то инициативы, которые вы хотели бы реализовать?
Есть, их много, поэтому в какой-то степени и ушли в социальное проектирование.
Какие книги, фильмы или мероприятия за последнее время оказали на вас наибольшее впечатление?
«Светлые истории» - цикл программ, в которых ведущие Радио ВЕРА и гости в студии делятся историями из своей жизни.
Историями о сомнениях, о радости, о вере, о любви… Очень лично. Очень искренне. Программы разные, невероятные. Запоминаются нам особо выпуски с Никандром Пилишиным (ныне он уже митрополит Владимирский и Суздальский, а узнали его еще как иеромонаха). Да все гости и ведущие на этих передачах потрясающие.
Если про фильмы или сериалы говорить, то это «Триггер» и «Адамовы яблоки». Любые фильмы про собак и лошадей заходят: смотрим, смеемся, плачем).
А мероприятия сами создаем в последнее время. Вот одно из недавних провели для молодых семей на горнолыжке.
С какими трудностями вы столкнулись на пути открытия школы, и как вы с ними справлялись?
На пути открытия особо трудностей то и не было. Единственное, спорили над программой курсов, но тут-то истина и рождается).
А вот уже в процессе обучения сложности есть да. Процентов 30, если по-честному, понимают, зачем они пришли и прилагают усилия, чтобы усвоить материал. Но такова наша сегодняшняя реальность в обществе потребления, бесконечного интернет-трафика и ИИ, которым не следует пользоваться по любому поводу.
Какой ваш любимый напиток Марина, а какой у Андрея?
Если про кофе, то у Андрея это бессменно хороший эспрессо на итальянской обжарке, у меня в последнее время американо.
Почему?
Так рецепторы хотят). Если не кофе, то вода с лимоном, что может быть вкуснее? Ну апероль еще, но очень редко)
Какой вектор развития у вас на 2025 год?
Выиграть отгруженные на разные площадки порядка 15 проектов, пусть не все с первого раза, но в итоге дожать и успешно реализовать. Направления у проектов разные, но все интересные.
И заключительный вопрос: Какой совет вы бы дали тем, кто хочет открыть собственное дело в сфере кофе?
Берешь и делаешь! Но сильно на пассивный доход не рассчитывай, придется разобраться и включиться в процесс. Это исходя из нашего опыта, конечно).
И да, мы до сих пор не продаем сертификаты :)
С проектами Марины и Андрея, можно ознакомиться по следующим ссылкам:
АНО ДПО «Молодёжка»: https://vk.com/dpobaristaufa?from=groups
Школа бариста: https://baristaschool-ufa.tilda.ws/gufo#aboutus