Жаровня: посуда с древней историей и современными возможностями
Жаровня — это не просто кухонная утварь, а настоящий символ эволюции готовки. Когда-то она использовалась нашими предками для приготовления еды на открытом огне возле жилища . Сегодня же — это современная, функциональная посуда, которую легко встретить и на уютной домашней кухне. Рассказываем, что такое жаровня сегодня, как она используется, чем отличается от других посудных форм и какие материалы подойдут для вашей плиты и духовки.
Что такое жаровня?
Современная жаровня — это универсальная, глубокая емкость с широким дном и высокими стенками. Обычно оснащена двумя боковыми ручками, которые обеспечивают удобство при переноске. Её основная особенность — большой объем, что позволяет готовить как будничные, так и праздничные блюда.
Для чего она нужна?
Универсальность — главный козырь жаровни. Вот что вы можете в ней делать:
- Жарить мясо, рыбу, овощи до хрустящей корочки;
- Тушить блюда, сохраняя максимум сока и аромата;
- Запекать продукты в духовке до идеальной мягкости.
Один предмет — три режима работы. Удобно, правда?
Жаровня или…? Сравнение с другими видами посуды
- Сковорода: жаровня похожа по диаметру и назначению, но выигрывает в глубине и объеме.
- Сотейник: имеет схожие высокие бортики, но чаще комплектуется крышкой для томления. Жаровня более универсальна.
- Кастрюля: тут главное различие — в способе готовки. В кастрюле варят, в жаровне жарят и тушат.
- Казан: часто сравнивают, но жаровня легче, компактнее и отлично справляется с запеканием и жаркой на разных плитах.
Где можно использовать жаровню?
Жаровня отлично чувствует себя:
- На газовых и электрических плитах — благодаря прочному корпусу и термостойкому дну;
- На индукции — если дно многослойное, с ферромагнитной вставкой;
- В духовке — главное, чтобы ручки и крышка были термостойкими.
Виды форм
- Круглая жаровня — классика для повседневного приготовления.
- Овальная — удобна для рыбы или котлет с начинкой.
- Квадратная и прямоугольная — для запекания больших порций или кулинарных экспериментов в духовке.
Из чего делают жаровни?
Алюминий с антипригаркой — легкий, недорогой, идеален для повседневного использования. Нержавеющая сталь — прочная, устойчива к агрессивной среде и механическим повреждениям. Чугун — король тепла и томления. Медленно нагревается, долго держит температуру. Для истинных гурманов.
Ручки и крышки: что важно знать
Жаровни чаще всего снабжены двумя ручками, расположенными по бокам — это удобно и безопасно. Ручки несъемные, из металла, чтобы выдерживать жар духовки.
Крышка пригодится тем, кто хочет сохранять сочность блюд и томить мясо или овощи. Лучший вариант — стеклянная крышка с ободком, которую можно приобрести отдельно.
Что готовят в жаровне?
- Мясо и птицу: жарят кусочками до золотистой корочки;
- Рыбу: от форели до щуки — с зеленью и лимоном;
- Грибы: особенно вкусны с луком и яйцами;
- Крупы: после отваривания — доводятся до вкуса с мясом или овощами;
- Выпечку: от драников до чебуреков — сочную и хрустящую.
Как пользоваться жаровней правильно?
- Прогрейте емкость перед началом.
- Добавьте растительное масло — так продукты не пригорят.
- Жарьте на среднем огне, чтобы сохранить вкус.
- При необходимости добавьте жидкость для тушения.
- Если планируете запекать — разогрейте духовку заранее.
- Используйте прихватки — металл раскаляется!
- После готовки — остудите и мойте вручную (особенно антипригарные модели).
Уход за жаровней
- Антипригарные модели моются легко: гель + мягкая губка.
- Нержавейку можно мыть в посудомойке.
- Чугун — только вручную. И не забудьте смазать маслом после сушки!
Топовые модели FISSMAN
В нашей коллекции представлены жаровни из литого алюминия с антипригарным покрытием. Высокое качество, впечатляющая эстетика, необычайная долговечность – то, что делает каждую емкость по-настоящему востребованной. Корпус и ручки из литого алюминия на 100% крепкие. Металл обеспечивает прочность, устойчивость к деформации. Помогает сохранять тепло внутри. Износостойкость составляет не менее 20 000 циклов – от начала готовки до отправки посуды на хранение. Другим преимуществом выступает способность выдерживать нагрев до 300 градусов. Дает возможность использовать жаровню на газовых, электрических или стеклокерамических плитах. А ферромагнитное дно делает утварь пригодной также для индукции.
- Cook Pro 2,5 л (24 см) — для компактной кухни.
- Cook Pro 3 л (26 см) — универсальный вариант.
- Cook Pro 3,5 л (28 см) — для готовки на всю семью.