Изначально урочище, где возник Новый Свет, называлось «Парадиз», что в переводе с древнегреческого означает «Рай». Первым владельцем этого живописного места стал Бартелеми Галлера, градоначальник Феодосии при Российской Империи. Позже он продал свои владения градоначальнику Керчи, грузинскому князю Захарию Семёновичу Херхеулидзе, который переименовал Парадиз в Новый Свет.
Захарий Семёнович, как и его соседи в Судаке, занимался виноградарством и производством вина, цена на которое в то время составляла всего 60 копеек за ведро! Князь Херхеулидзе имел двух дочерей. Одна из них, Надежда, вскоре познакомится с Левом Сергеевичем Голицыным, благодаря чему он станет владельцем Нового Света и поднимет это место до всемирной славы. Но обо всем по порядку.
Высокий и статный, Лев Сергеевич был вспыльчивым человеком, нередко принимающим необдуманные решения. Он происходил из богатого дворянского рода и получил образование в Париже, но этого ему показалось недостаточно. Он поступил в Московский юридический университет, где изучал римское право и защитил диссертацию, став магистром юриспруденции.
В 1867 году на берегу реки Оки он увлёкся археологией и встретил Надежду Засецкую, дочь владельца Нового Света Захария Херхеулидзе, а на тот момент — жену предводителя уездного дворянства в Муроме. Их роман разгорелся так бурно, что, помимо любовных отношений с его женой, Голицын стал его преемником на посту предводителя дворянства в Муроме.
Пара открыто путешествовала по Европе, у них родилась дочь по имени София, а затем ещё одна дочь — Надежда. В это время Надежда Захарьевна неоднократно обращалась к мужу с просьбой развестись, но он отвечал: «Я приеду, и мы со всем разберемся», однако в итоге отказал. Засецкий настаивал на том, чтобы она оставила детей отцу — Голицыну и вернулась к нему. В противном случае он угрожал огласить их ситуацию в обществе, что могло привести к серьёзным последствиям: девочек могли признать незаконнорожденными, они стали бы изгоями света и лишились бы статуса аристократок. Чтобы не подвергать детей такой судьбе, Надежда вернулась к мужу.
Оставшись с законным супругом, Надежда испытывала страдания и часто болела. Сложные отношения с женой негативно сказались на здоровье Засецкого: в 42 года он перенёс инфаркт и скончался. Через год после его смерти ушла из жизни и Надежда. Родные утверждали, что у неё случилось что-то с головой (инсульт), оставив князя одного с двумя дочками.
В возрасте 33 лет Голицын переехал в Новый Свет, имение, унаследованное Надеждой. В том же году он подал прошение к Александру III о присвоении фамилии Голицыных своим дочерям. Однако процесс затянулся на 12 лет, в течение которых князь задержался в этом райском уголке.
Сначала он не знал, чем заняться, но вскоре решил заняться виноделием. Пытаясь разобраться в наименованиях лоз, он привозил в Новый Свет различные сорта винограда из Европы и высадил более шестисот сортов на земле, принадлежащей его покойной гражданской жене. Он нанял лучших специалистов и сам активно изучал виноградарство. Позже он выкупил весь Новый Свет и сосредоточился на этом деле, став основателем ампелографии в России — науки о развитии винограда в различных климатических условиях.
В 1878 году он основал завод по производству шампанских вин и пригласил французских специалистов, что вскоре принесло отличные результаты. Так, он привёз в столицу уникальное шампанское «Коронационное», специально созданное к коронации Николая II, а также «Парадизио» брют, который удостоился признания в Европе.
В 1887 году он влюбился и женился на графине Марии Орловой-Денисовой, привлекая её средства для расширения своих виноградников. Мария Михайловна с детства часто болела, у нее был сколиоз позвоночника, и вскоре у неё стал расти горб. Но, она была очень доброй и чуткой женщиной и полностью посвятила себя своему любимому, воспитывала его детей как своих, наполняя их жизнь заботой и любовью.
Самым значительным достижением карьеры Голицына стал 1900 год, когда его игристое вино получило Гран-При на выставке в Париже и право называться шампанским. Это событие произвело фурор, ведь до этого шампанским могли называть лишь вино, произведенное во французской провинции Шампань.
На финальном банкете, проходившем в инкогнито, произошёл комичный инцидент. Глава комиссии, не зная результатов конкурса, поднял бокал, уверенный в победе французской Шампани, и произнес тост в честь виноделов Франции. На это Голицын мгновенно ответил: «Это лучший комплимент моему шампанскому из Нового Света». После этого он получил право называть своё вино шампанским, и до сих пор в Новом Свете производят это вино по классическому французскому методу.
Конец XIX века стал самым успешным периодом в жизни Льва Сергеевича. Голицын организовал праздник в честь российского виноделия, приурочив его к 25-летию виноделия в Новом Свете. Он устроил праздничный стол в Сквозном гроте на мысе Капчик и пригласил известных виноделов. Даже Император Николай II отправил поздравительную телеграмму, что произвело впечатление на гостей, ведь он поддерживал усилия князя в области виноградарства.
Голицын начал борьбу с фальсификатом, написав статьи, критикующие производителей подделок, и старался развить у россиян культуру потребления качественного вина. Император, наблюдая за кипучей деятельностью князя, присвоил ему звание главного винодела Крыма и предоставил права на виноградарство, а также поручил строительство Массандровского винзавода.
Голицын распорядился высаживать новые виноградники по всему южному берегу, значительно увеличил производственные мощности, и Массандровский винзавод был занесён в Книгу Рекордов Гиннеса как самый крупный в мире. Однако личная трагедия в 1909 году, когда он потерял жену и старшую дочь, сильно повлияла на него. Он потерял интерес к жизни и погряз в долгах.
В 1910 году, находясь на грани банкротства, Голицын решил спасти своё предприятие. В 1911 году он написал письмо Императору с просьбой принять в дар завод шампанских вин и имение Новый Свет, а также виноградники в Крыму и на Кавказе. Он предложил основать академию русского виноделия и остаться простым управляющим. Кредиторы вскоре отстали, понимая, что дело теперь касается Императора.
Чиновники активно критиковали деятельность Голицына, и настойчиво уговаривали Императора отказаться от такого значительного дара, утверждая, что отдаленное имение не подходит для семинаров и конференций академии русского виноделия.
Император решает принять дар имения Новый Свет и спешит увидеть его. Прибыв на своей яхте «Штандарт», он наслаждается природой.
Царская семья высаживается в Голубой бухте, позже ставшей Царским пляжем. Они купаются в море, прогулюются по знаменитой Тропе Голицына и восхищаются красотой места.
С этим связано ошибочное предание о названии поселка. Говорят, что, попробовав новосветское шампанское, император произнес: «Я вижу здесь жизнь в новом свете». Однако это просто выдумка, такое название имение получило еще в 1820 году, задолго до появления Голицына в Новом Свете.
Императора сопровождает сам Голицын и придворный фотограф, который запечатлевает эти моменты.
К сожалению, Лев Сергеевич умирает в 1915 году от воспаления легких и похоронен в семейном склепе. После революции 1917 года его склеп был осквернён, а останки выброшены. Благодарные работники завода перезахоронили останки Голицына в 1918 году.
Вот такая история о Львее Сергеевиче Голицыне — лучшем виноделе России и создателе первого в стране завода по производству шампанского.