Три бюджетных блюда из индейки: история и пошаговое приготовление

1. Жаркое из индейки с картошкой

История и пошаговый рецепт

Это ароматное блюдо с нежным мясом и картофелем имеет интересную историю. Традиция готовить жаркое из птицы с картофелем зародилась в русской кухне XVIII-XIX веков, когда Петр I начал активно внедрять картошку в национальную кухню.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки
• 5-6 картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст.л. томатной пасты
• Соль, перец, лавровый лист
• Растительное масло
• Зелень для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
   Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками 2×2 см
   Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками
   Лук нашинкуйте полукольцами
   Морковь натрите на крупной терке
2. Обжарка мяса:
   Разогрейте 2 ст.л. масла в казане или глубокой сковороде
   Обжаривайте индейку на сильном огне 5-7 минут до образования румяной корочки
   Посолите и поперчите по вкусу
3. Добавление овощей:
   Уменьшите огонь до среднего
   Добавьте лук и морковь, обжаривайте 3-4 минуты
   Введите томатную пасту, перемешайте
4. Тушение с картофелем:
   Добавьте картофель, аккуратно перемешайте
   Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала картошку
   Добавьте лавровый лист
   Доведите до кипения, затем убавьте огонь
5. Завершение приготовления:
   Накройте крышкой и тушите 25-30 минут
   Проверьте готовность картофеля (он должен легко протыкаться вилкой)
   Дайте настояться 5-7 минут перед подачей
   Посыпьте рубленой зеленью

2. Суп с индейкой и вермишелью

История и пошаговый рецепт

Этот лёгкий суп - результат синтеза русских и европейских традиций. Вермишельные супы пришли в Россию из Италии в XIX веке.

Ингредиенты:

• 300 г филе индейки
• 100 г вермишели
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1,5 л воды
• Соль, перец
• Зелень

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление бульона:
   Мясо промойте, залейте холодной водой
   Доведите до кипения, снимите пену
   Варите на медленном огне 20 минут
   Достаньте мясо, нарежьте кусочками
2. Подготовка овощей:
   Картофель нарежьте кубиками
   Лук мелко нашинкуйте
   Морковь натрите на терке
3. Сборка супа:
   В кипящий бульон добавьте картофель
   На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь (3-4 минуты)
   Добавьте зажарку в суп
   Верните мясо в кастрюлю
4. Добавление вермишели:
   За 5 минут до готовности всыпьте вермишель
   Помешивайте, чтобы не слипалась
   Посолите, поперчите по вкусу
5. Подача:
   Дайте настояться 10 минут под крышкой
   Разливайте по тарелкам, посыпая рубленой зеленью
   Хорошо сочетается со сметаной

3. Тушёная индейка с гречкой

История и пошаговый рецепт

Сочетание гречки с мясом - древняя традиция восточнославянской кухни. Гречка появилась в России из Византии.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки
• 1 стакан гречки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 стакана воды
• Соль, перец, специи
• Масло для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка продуктов:
   Гречку переберите и промойте
   Мясо нарежьте кубиками
   Лук нарежьте кубиками
   Морковь натрите на терке
2. Обжарка мяса:
   Разогрейте масло в казане
   Обжаривайте индейку 5 минут на сильном огне
   Посолите и поперчите
3. Добавление овощей:
   Уменьшите огонь до среднего
   Добавьте лук и морковь
   Обжаривайте 3-4 минуты
   Введите томатную пасту, перемешайте
4. Тушение с гречкой:
   Добавьте промытую гречку
   Залейте горячей водой
   Добавьте специи по вкусу
   Доведите до кипения
5. Завершение:
   Накройте крышкой
   Тушите на медленном огне 20 минут
   Выключите огонь, дайте настояться 10 минут
   Подавайте с овощным салатом

Заключение

Каждое из этих блюд сочетает в себе кулинарные традиции разных эпох и при этом остается доступным по цене. Подробные пошаговые инструкции помогут даже начинающим кулинарам получить отличный результат. Какое историческое блюдо вы приготовите сегодня?