Готовим мороженое из 2 ингредиентов.

Замораживала в силиконовой форме-ромашке

Иногда добавляю третий.

Однажды мои родители привезли нам коробку сгущёнки - не впервые, раньше тоже привозили, чему я очень радовалась, но в этот раз они превзошли себя - жить этой сгущенке оставалось всего месяц.

Я сначала дико разозлилась на такой подарочек. Мама моя редко смотрит на сроки годности, способна хранить бакалею и консервы годами, считает, что и через 5 лет хранения с сайрой ничего не случится, можно будет съесть ее. 

Мне этот подход никогда не был близок, и особенно тщательно выбирать еду я стала после рождения дочки. Но сгущенка ни в чем не виновата хорошая, кореновская,  в ее качестве я уверена. Поэтому моя жадная душа подсказала мне челлендж - за месяц израсходовать весь ящик - 12 банок. 

В первые дни я активно готовила блинчики и оладушки на завтрак (съедаем полбанки сгущенки за раз), потом были эклеры и торт с заварным кремом на сгущенке (мне за эту разработку такую премию дадут💸), еще я готовила почти без сахара печеньки для дочки, которые муж-сладкоежка, как оладьи, макал в сгущёнку. 

После первой прибавки на весах я остановилась. Не этого я ждала. 

На двое был уже конец марта, у нас было жарко, температура доходила до +28, и мне вспомнились рецепты мороженого из 2 ингредиентов - сливок и, собственно, сгущёнки.

Решено было попробовать такой рецепт. 

Искала я долго - рецепты разные, кто-то добавляет 100г сгущёнки на 400г сливок, мне этого было мало, искала дальше, потом нашла рецепт где соотношение сливок к сгущёнке 1:1 - это уж ну слишком сладко. 

В итоге вывела свой - на 500г сливок банка сгущёнки (у меня выходило 360г). 

Получается, конечно, сладко, нежно, после замерзания и размораживания мороженое держит форму как нормальный такой мусс, а не растекается по тарелке.

Иногда по настроению (и если не забываю купить) добавляю желатин 220 blum - 10г на килограмм мороженного - мороженное получается с эффектом суфле, мне так больше нравится. 

Конечно, калорийность у такого лакомства выше, чем у покупного мороженого - по моим подсчетам калорийность домашнего составляет примерно 300 ккал/100г, покупная Коровка из кореновки в стаканчике - 200 ккал/100г, но зато мы точно знаем, что положили себе в тарелку. 

Итак, что нужно: 

• Сливки 33% или 35% - 500г
• Сгущенка 1 банка - 360г

Взбиваю в планетарном миксере  (можно как угодно хоть руками) обычно на скорости чуть выше среднего (у меня 6 из 8) до мягких пиков, добавляю сгущёнку и продолжаю взбивать до полного объединения ингредиентов. 

Консистенция не отличается от покупного лакомства

Заливаю в силиконовые формы или пластиковые контейнеры, накрываю все крышкой или пленкой, жду минимум 6 часов. Я не перемешиваю мороженое в процессе, у меня нет времени.

Некоторые авторы рецептов перемешивают, говорят, десерт получается более нежный.

Если ваши сливки долго не взбиваются, попробуйте взбивать на максимальной скорости буквально сегодня взбивала на восьмерке сливки БМК, потому что на привычной 6 никак не хотели они превращаться в мусс. 

❗Если добавляете желатин - замочите его в ледяной воде по инструкции (я беру листовой) потом прогрейте небольшую часть сливок и растворите в них желатиновую массу.  После растворения влейте негорячие сливки в мусс и перемешайте все лопаткой.

Домашнее мороженое - мой фаворит этим летом

Я люблю минут 15 после морозилки подержать мороженое в тепле и потом есть, а муж ест сразу, ему так больше нравится. 

Мы все хотим попробовать такое мороженое с топпингами, но вечно забываем купить сироп или пожарить  вовремя орешки, поэтому едим "чистым".