В моей обычной жизни есть стандартный набор блюд, которые я готовлю. Когда жили с семьёй, он был пошире, сейчас поуже. Я редко выхожу за пределы привычного в этом смысле. Но иногда что-то новое и удачное пополняет этот список - МОЕЙ еды. Например, тыквенные кексы. Которые очень понравились года два назад и мне, и дочке, и теперь мы их регулярно готовим.
Также и в консервации. Есть стандарт: консервированные огурцы (помидоры, ассорти), лечо, компоты из вишни и яблок, различные варенья и джемы, соки (в основном, томатный и яблочный) и т.п.
Но, в последние годы я опробовала много других рецептов, некоторые из которых сочла достойными, чтобы они остались в моём стандартном наборе.
Сразу прошу прощения, что не все рецепты здесь приведу. Дело в том, что часть их на компьютере в деревне. Собственно, эту статью меня сподвигло написать то, что я решила просмотреть эти рецепты, понять, где у меня что и собрать всё в одну кучу).
Буквально вчера я варила борщ с использованием консервированной борщевой заправки. Удивительно, почему я не делала её раньше? Ведь это такая прелесть. Быстро, удобно, вкусно. Теперь буду делать её каждый год.
Борщ
Все ингредиенты измельчить и сложить в кастрюлю. Добавить воду, растительное масло, соль и сахар. Варить 20 минут, перемешивая. Уксус добавить в конце варки.
Заполнить банки, укупорить.
Варенье из смородины. Казалось бы, что такого нового в нём может быть? А вот и нет. Этот рецепт оказался замечательным (а ещё он очень быстрый и простой) и теперь я буду делать только так.
Варенье из смородины саможелирующееся
10 стаканов смородины, 14 стаканов сахара, 4 стакана воды.
Смородину залить водой и проварить 5-7 минут, снимая пену.
Потом постепенно ввести сахар, размешивая. Проварить еще 5 минут с момента закипания.
Разлить по горячим банкам.
Нынче было очень много помидоров. И я сделала соусы. С базиликом и просто - томаты и специи. Они как-то сами собой исчезли из холодильника. Дочке так понравилось, что она решила нынче сделать такой соус сама.
Томатный соус с базиликом
Ингредиенты:
Помидоры 2 кг
Чecнок 1 ronoвка
Базилик 100 г
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Растительное масло 100 г
Паприка сладкая молотая 1ч. л
Перец острый молотый 1ч.л
Помидоры перебить на блендере или мясорубке и варить 10 минут после закипания. Удалить через ситечко излишнюю влагу.
Или через пароварку, потом отблендерить.
В массу положить соль, сахар, давленный чеснок, приправы. Поварить ещё 10 минут, помешивая.
Добавить мелко порезанный базилик и проварить еще 20 минут. Разлить по баночкам.
Получается 4 баночки по 0,25 мл.
Сахара, на мой вкус, можно класть меньше. Как и растительного масла. Но в целом, получается неплохо. Я пюрирую помидоры с помощью соковарки и сита. Получается очень хорошая консистенция.
Рецептов такого соуса в интернете много. Этот самый простой, пожалуй.
Очень понравились мне огурцы в томатной заливке. Рецептом поделилась моя читательница, я попробовала - вкуснота! Если Вы меня ещё читаете - спасибо!
Также, благодаря конкурсу кабачковой икры я нашла хороший (а главное, простой) рецепт этого блюда. Впервые нам не хватило икры этой зимой).
На конкурсе я, правда, не победила, зато получила хороший рецепт).
Благодаря тому, что у меня теперь есть соковарка, я стала делать яблочное пюре. Просто беру после приготовления сока пропаренные яблоки (они у меня без семенных коробочек, порезанные), пропускаю через блендер и добавляю сахар по вкусу. Прекрасно хранится и очень вкусное (как детское питание).
Ну и использовала опыт ещё одной моей постоянной читательницы по заморозке морковного сока. Спасибо! Удобно, накрутил - что-то сразу выпил, остальное в морозилку.
У меня дочь морковный сок просто обожает, так что, на зиму у нас его не остаётся конечно.
Ну вот, это, пожалуй, всё.
Если у вас есть что-то достойное, делитесь. Буду рада опробовать в этом году.
Спасибо за внимание. Пока!