Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
Микрозелень обладает таким арсеналом полезных свойств, что делает ее незаменимым дополнением к повседневным блюдам. К тому же употреблять ее можно практически всем без исключения.
Все виды микрозелени обогащены рекордным количеством витамина С. Также в ней содержатся витамины группы В, Е, РР, фолиевая кислота, железо, фосфор и магний. Входящие в состав эфирные масла обладают антиоксидантными свойствами.
В молодом возрасте овощи набирают в себя максимальное количество полезных качеств, что превышает средний показатель «взрослых особей» в 5-6 раз. Научно подтверждено, что на первых этапах жизни растения лучше усваиваются организмом и отдают нам свою пользу почти до капли.
Микрозелень благотворно влияет на иммунную и пищеварительную систему, имеет низкую калорийность, не является тяжелой для переваривания пищей и снижает уровень холестерина. Регулярное употребление микрозелени избавляет организм от токсинов и способствует более активной регенерации клеток.
Среди всех известных людям разновидностей капусты, а также редьки, репы и редиса, кольраби содержит наибольшее количество витаминов и дарит своим поклонникам все необходимые питательные вещества. Этот овощ выращивали еще в древнем Риме, а название его с итальянского языка переводится как "капустная репа".
Кольраби — это специфический вид капусты, внешне совсем не похожий на привычный тип данного овоща. Он напоминает корнеплод, и даже само название говорит об этом. Овощ обладает массой полезных веществ, имеет приятный сладковатый вкус. Выращивать кольраби непросто, но можно получать все полезные вещества из микрозелени. В ее составе есть все витамины, микроэлементы и другие компоненты. При этом растить микрогрин можно у себя дома на подоконнике.
Цвет стебельков микрозелени кольраби, сначала белый, но к моменту сбора урожая приобретает фиолетовую окраску. Рекомендуется примерно подсчитать потребности своей семьи и выращивать столько растений, чтобы использовать зелень в свежем виде. Многие выращивают растения конвейерным способом, когда ежедневно поспевает очередной контейнер с ростками. Это требует ежедневной посадки семян, но дает постоянное поступление полезного и вкусного продукта.
Сортов кольраби довольно много. Есть два основных вида — зеленый и фиолетовый (красный). Микрозелень кольраби обладает массой полезных свойств:
общеукрепляющее воздействие на человеческий организм;
способствует выведению токсинов и шлаков;
противодействует возникновению и развитию атеросклероза;
оказывает антивирусное действие;
ослабляет чрезмерный аппетит;
улучшает работу пищеварительной системы и ЖКТ;
очищает кишечник;
улучшает работу печени;
нормализует обмен веществ;
избавляет от излишков холестерина;
укрепляет сердечную мышцу;
уменьшает артериальное давление;
помогает при астме;
улучшает состояние органов зрения;
укрепляются волосы и ногти, очищается кожу лица;
повышает иммунитет;
снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
В составе зелени отмечается высокое содержание микроэлементов — ценных минералов и солей металлов:
- железо;
- магний;
- калий;
- кальций;
- медь;
- цинк;
- фосфор;
- марганец.
Любой диетолог подтвердит, что регулярное употребление сочной микрозелени кольраби поможет поддерживать в организме нормальный уровень микроэлементов, регулирующих деятельность всех систем и органов. Особенно ценна микрозелень для пожилых людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Она производит чистку сосудов, делает их более эластичными.
В микрозелени кольраби содержится в 2 раза больше витаминов и микроэлементов, чем в ее кочанах (клубнях).
Одним из наиболее полезных и ценных соединений, образующихся в микрозелени кольраби, является сульфорафан. Он относится к группе противораковых средств, эффективно воздействующих на любые онкологические проявления. Кроме этого, микрозелень полезна для людей, страдающих стенокардией и другими сердечными заболеваниями.
Основным противопоказанием к употреблению микрозелени кольраби может быть индивидуальная непереносимость данного продукта. Обычно она проявляется в появлении аллергических реакций.
Посадка микрозелени кольраби — довольно простая процедура. Она практически не отличается от методики выращивания других видов микрозелени.
Понадобится необходимый набор принадлежностей для проращивания, сами семена и некоторая теоретическая подготовка. Изучить методику выращивания необходимо, поскольку любые ошибки приводят к потере урожая и времени.
Перед посадкой рекомендуется выбрать место для проращивания и для последующей установки поддона с ростками. Проращивать надо в темном месте, где поддерживается нормальный температурный режим. Для кольраби оптимальна обычная комнатная температура порядка 18-22 градусов, что облегчает задачу новичкам. Основной задачей становится контроль влажности, а также обеспечение естественного воздухообмена.
Нужные материалы.
Для высадки семян необходимо подготовить:
- семена;
- контейнер для рассады (лоток, проращиватель и т. п.);
- субстрат;
- крышка или пленка;
- распылитель для полива ростков.
Семена — основная проблема растениевода. Они должны быть качественными, живыми, от проверенных поставщиков. Найти контейнер гораздо проще — здесь подойдет любая емкость с невысокими бортиками.
Субстрат может быть всяким, органического или искусственного происхождения, вплоть до обычной почвы. Подойдут торфяные коврики, льняные, конопляные, кокосовые или джутовые маты. Рекомендуется использовать готовый субстрат с добавками торфа, купленный в магазине — он гарантированно чист и не содержит вредителей. Кольраби хорошо прорастает на любом субстрате и даже без него (на мягкой влажной бумаге или просто в банке).
Техника выращивания микрозелени кольраби стандартная:
- возьмите лоток и уложите на дно увлажненный субстрат (коврик, мат) или мокрую ткань;
- перед посевом семена не замачивают в воде — достаточно их промыть. Равномерно засейте семечки по всей площади поддона. Не надо сажать их очень густо друг к другу;
- еще раз опрыскайте семена водой из распылителя;
- накройте поверх полиэтиленовой пленкой, крышкой и поставьте в темное место для прорастания;
- когда покажутся и окрепнут молодые побеги, пленку снимите и поставьте контейнер на свет;
- через 10 суток можно собирать урожай.
Некоторые растениеводы высаживают семена кольраби в стеклянную банку, накрытую крышкой с отверстиями для вентиляции. В продаже есть готовые наборы, хотя подойдут и обычные емкости из-под консервированных овощей. В них микрогрин можно вырастить без субстрата или почвы. Надо только высыпать в банку пару столовых ложек семян, замочить их в воде, после чего надо слить лишнюю влагу, банку перевернуть и убрать в темное место для проращивания. Покрывать пленкой не надо — крышка изготовлена так, что никаких дополнений к ней не нужно. Когда появятся первые листочки, банку выставляют на свет, а в назначенный срок ростки надо вынуть из банки, срезать, промыть в проточной воде и подать к столу.
Уход за микрозеленью кольраби.
Некоторые источники утверждают, что сбор урожая можно производить уже на 8 сутки. Здесь все зависит от желаемой высоты стеблей. Одни стараются получить небольшие ростки, чтобы не измельчать их перед подачей к столу. Другие предпочитают более высокую, мясистую микрозелень. Главное — не дать всходам перерасти. Тогда стебли и листья станут более жесткими, утратят свою сочность и приятный вкус.
Урожай собирают, когда ростки достигнут заданной высоты (около 5 см). Это происходит на 8-12 сутки после высевания.
Для срезки используют острый нож, но гораздо удобнее работать ножницами. Опытные растениеводы рекомендуют пользоваться инструментами с керамическими кромками — они не входят в реакцию с компонентами сока и не разрушают витамины.
Возможные проблемы.
Основной проблемой при выращивании микрозелени кольраби является плесень. Обычно, она появляется в процессе проращивания, пока контейнер накрыт крышкой или пленкой. Лучшим способом борьбы с плесенью является частое проветривание ростков. При этом нельзя ставить лоток на сквозняк. Надо сделать в крышке (пленке) несколько отверстий для прохода свежего воздуха. Кроме этого, рекомендуется почаще открывать емкость, осматривать ростки и одновременно проветривать рассаду. Это поможет справиться с угрозой и сохранить ростки в целости.
Другие проблемы (болезни или вредители) для микрозелени не страшны. Она слишком быстро вырастает, чтобы эти угрозы смогли достаточно развиться. Как правило, при обнаружении признаков появления болезней или вредителей, лоток полностью очищают, меняют субстрат или почву и используют другие семена.
Как употреблять в пищу.
Микрогрин не только полезен для здоровья. Он способен освежить зимний рацион питания во время диеты, может использоваться в качестве добавки для гарниров или в виде украшения различных рецептов.
Микрозелень кольраби может стать отличной пикантной добавкой к любому блюду. Ее используют в супах, салатах, мясных или рыбных блюдах. Не случайно микрозелень является обязательным продуктом в самых изысканных ресторанах.
При этом, термическая обработка зелени только вредит. Перед использованием ее достаточно тщательно промыть, выложить на отдельное блюдо или смешать с ингредиентами в смешанном рецепте. Кроме этого, микрозеленью украшают десерты, омлеты, пироги и другие виды выпечки. Некоторые измельчают ростки в блендере, а полученную кашицу отжимают через марлю. Полученный сок обладает массой полезных свойств. Его можно использовать отдельно, или включать в состав других напитков, смузи.
Нужна ли подсветка?
Микрозелень кольраби любит солнечный свет. Если нет возможности поставить лоток на свет, с 4 дня после высевания можно использовать фитолампу.
Как хранить?
Ростки можно поместить в контейнер между двумя слоями мокрой марли, слегка прижать и хранить в холодильнике. Допустимый срок хранения — 1-2 недели. Надо помнить — с каждым днем количество витаминов снижается.
Можно ли замораживать микрозелень кольраби?
Замораживать ростки не рекомендуется — они слишком нежные, после разморозки они превратятся в зеленую кашицу. Такая зелень к употреблению не пригодна, ее придется выбросить. Идеальный вариант — употреблять микрозелень в свежем виде и наслаждаться ее вкусом без потерь.
Где лучше покупать семена кольраби?
Оптимальный вариант — покупка семян в интернет-магазинах. Рекомендуется предпочитать упаковки по 50-100 грамм, практичные и выгодные в финансовом отношении.
Сколько микрозелени кольраби надо съедать в сутки?
Чтобы получить дневную норму витаминов и микроэлементов, потребуется 30-50 г зелени. Минимальную дозу употребляют дети, максимальную — взрослые. Однако можно съесть и больше, если есть такое желание — употребить опасное для здоровья количество микрозелени очень сложно.
Качественных вам семян и успешного проращивания!
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝