Ингредиенты (на 12–14 кексов):
Творог – 200 г (лучше 9%, но подойдет и 5%)
Яйца – 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
Сахар – 150 г (можно уменьшить до 120 г, если не любите слишком сладкие)
Масло сливочное – 100 г (размягченное) или растительное масло – 80 мл
Мука – 200 г (можно заменить часть на цельнозерновую или овсяную)
Разрыхлитель – 1,5 ч. л. (или ½ ч. л. соды, погашенной уксусом)
Ванильный сахар – 1 ч. л. (или ванильный экстракт)
Соль – щепотка
Цедра лимона или апельсина – по желанию (1 ч. л.)
Изюм, курага, шоколадная крошка – по вкусу (опционально)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Достаньте масло и яйца заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Если используете добавки (изюм, курагу), замочите их в горячей воде на 10 минут, затем обсушите.
Разогрейте духовку до 180°C.
Замес теста:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до легкой пены (2–3 минуты миксером или венчиком).
Добавьте мягкое масло (или растительное) и снова взбейте.
Положите творог и перемешайте до однородности (если творог крупнозернистый, предварительно протрите его через сито).
Всыпьте муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не было комков.
Добавьте цедру или наполнители (шоколад, сухофрукты).
Выпечка:
Разложите тесто по формочкам для кексов (заполните на 2/3). Можно использовать силиконовые или бумажные вкладыши.
Выпекайте 20–25 минут (проверяйте зубочисткой – если сухая, готово).
Дайте остыть 5 минут в форме, затем переложите на решетку.
Подача:
Посыпьте сахарной пудрой, полейте глазурью или подавайте с джемом.
Хороши как в теплом, так и в холодном виде.
Варианты:
Шоколадные: добавьте 2 ст. л. какао в муку.
Ягодные: положите в тесто свежую или замороженную чернику/вишню.
Пряные: корица, кардамон или мускатный орех (¼ ч. л.).
Приятного чаепития! ☕🍰