Название «Глехурад» (груз. გლეხურად) означает «по-крестьянски» — от слова глехи, то есть крестьянин. Этот салат родом из грузинской деревенской кухни, где использовались самые свежие овощи с огорода, много зелени, ароматное подсолнечное масло и обязательно — грецкий орех. Простое в основе блюдо благодаря сбалансированному вкусу и насыщенному аромату стало популярным далеко за пределами Грузии, превратившись в символ крестьянской натуральной кухни.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 шт.
- Редис — 5–6 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Красный лук — 1 небольшая головка
- Листья салата — 1 пучок (любые хрустящие, например, романо или латук)
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по вкусу
- Грецкие орехи (очищенные) — 40–50 г
- Растительное масло (нерафинированное, желательно подсолнечное) — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Красный молотый перец — по желанию
- Уксус винный или лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовка овощей и зелени
Огурцы нарежьте полукружьями.
Редис — тонкими кружками.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Помидоры — дольками или крупными кубиками.
Красный лук — полукольцами, при необходимости ошпарьте кипятком.
Листья салата порвите руками на крупные куски.
Зелень мелко порубите.
Все ингредиенты можно резать так как вам удобно, это не принципиально.
Конечно же если вы ждете гостей, то можно постараться и нарезать как описано в рецепте.
2. Орехи
Грецкие орехи измельчите ножом или в ступке — до состояния крупной крошки. Не превращайте в пудру — важна текстура.
3. Сборка салата
Смешайте все нарезанные овощи, зелень и листья салата в глубокой миске.
Добавьте измельчённые орехи.
Посолите, приправьте красным перцем.
Заправьте маслом и сбрызните уксусом или лимонным соком.
Аккуратно перемешайте, стараясь не примять овощи.
4. Подача
Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хруст. По желанию украсьте сверху дополнительной зеленью и щепоткой орехов.
Готовьте с душой — просто, по-крестьянски, вкусно!