Пряная, кисло-острая закуска станет идеальным спутником для любого мясного или рыбного блюда.
На полулитровую банку:
- Ягоды крыжовника (сколько войдёт)
- По 2 горошины чёрного и душистого перцев
- 2 бутона гвоздики
- 2-8 зубчиков чеснока (ориентируйтесь на свой вкус)
- Лавровый лист
Для маринада на 0,5 л воды (хватает на две полулитровые банки):
- 1 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 9%-ный уксус.
Ягоды перебираю, мою, удаляю хвостики, каждую прокалываю в нескольких местах зубочисткой. В стерилизованные банки кладу очищенный чеснок и пряности, всыпаю доверху крыжовник.
Воду с солью и сахаром довожу до кипения, сразу же заливаю в банки. Прикрываю крышками, а сверху - толстым полотенцем и оставляю на 10 мин.
Сливаю жидкость в кастрюлю и снова довожу до кипения. Непосредственно в банки добавляю по 2 ст.л. уксуса, заполняю заливкой и закатываю.
Мой совет.
Ягоды выбирайте плотные, можно слегка недозрелые, чтобы сохранили форму и не расползлись в кашу.
Маринованными ягодами крыжовника люблю украшать салаты, канапе и брускетты, сырные тарелки. Кроме того, это отличная закуска к шампанскому и вину. Для заготовки стараюсь выбирать крупные плоды, а вот сорт и цвет большой роли не играют. Правда, если ягоды ну очень кислые, добавляю чуть больше сахара, чем указано в рецепте.