В последние годы на волне интереса к здоровому питанию всё чаще можно услышать о полбе — древнем злаке, который называют «прародительницей» современной пшеницы. Но что же это за продукт, почему он возвращается на наши столы и как его правильно употреблять? Давайте разберёмся.
1. Что такое полба?
Полба (лат. Triticum spelta) — это полудикий сорт пшеницы, известный ещё с эпохи неолита. Её главная особенность — неприхотливость и устойчивость к болезням, благодаря чему она не требует химической обработки. В отличие от обычной пшеницы, зёрна полбы покрыты плотной плёнкой (мякиной), которая защищает их от вредителей и сохраняет полезные свойства.
Долгое время полба была забыта из-за низкой урожайности и сложности обработки, но сегодня, с ростом спроса на органические продукты, она переживает второе рождение.
2. Полезные свойства полбы
Главное преимущество полбы — её богатый состав:
✅ Высокое содержание белка (до 15%) — больше, чем в обычной пшенице.
✅ Медленные углеводы — низкий гликемический индекс, что полезно для диабетиков.
✅ 18 аминокислот, включая незаменимые (лизин, триптофан).
✅ Витамины группы B, E, PP, а также магний, железо, цинк и селен.
✅ Глютен, но в более лёгкой форме, чем в пшенице (подходит не всем при непереносимости).
Благодаря этим свойствам полба:
- улучшает пищеварение,
- укрепляет иммунитет,
- снижает уровень холестерина,
- помогает контролировать вес.
3. Как готовить полбу?
Полбу можно использовать в различных блюдах:
🔹 Каши — варят на воде или молоке (пропорция 1:2, время приготовления — 30–40 минут).
🔹 *Суп — добавляют вместо перловки или риса.
🔹 Салаты — сочетают с овощами, зеленью и оливковым маслом.
🔹 Выпечка — мука из полбы придаёт хлебу и блинам ореховый привкус.
🔹 Гарниры — заменяют рис или гречку.
4. С чем едят полбу?
Полба имеет слегка ореховый вкус, поэтому отлично сочетается с:
- овощами (тыква, грибы, кабачки),
- мясом и птицей (курица, индейка),
- рыбой (лосось, форель),
- сухофруктами и орехами (курага, грецкий орех),
- специями (куркума, тимьян, розмарин).
5. Почему стоит включить полбу в рацион?
Полба — это не просто модный суперфуд, а действительно ценный продукт, который:
✔ Питателен, но не способствует набору веса.
✔ Безопасен (редко вызывает аллергию).
✔ Универсален в кулинарии.
Если вы ещё не пробовали полбу — самое время начать! Она не только разнообразит меню, но и принесёт пользу организму.
Полба — древний, но невероятно актуальный злак, который заслуживает места в здоровом рационе. Её богатый состав, приятный вкус и простота приготовления делают её отличной альтернативой привычным крупам. Попробуйте — и, возможно, полба станет вашим новым любимым продуктом!
P.S. Не забывайте: в слове «полба» ударение падает на первый слог — пОлба. 😊
#еда #кулинария #КулинарияБезОстановки #рецепты #полба