Классический рецепт вкусных и сочных беляшей с мясом:

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 250 мл (можно заменить водой)
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 0.5 ч. ложки
• Сухие дрожжи — 1 ч. ложка (или 10 г свежих)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — около 500 г
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Для начинки:

• Фарш (свинина/говядина или смесь) — 400–500 г
• Лук — 1–2 шт. (мелко нарезанный или измельчённый в блендере)
• Вода или бульон — 3–4 ст. ложки (для сочности)
• Соль, перец — по вкусу

Для жарки:

• Растительное масло — много (для фритюра, чтобы беляши плавали)

Приготовление:

1. Тесто:

1. Подогрей молоко до тёплого состояния (не горячее).
2. Добавь сахар, соль, дрожжи и перемешай. Оставь на 10 минут.
3. Вбей яйцо, добавь растительное масло, перемешай.
4. Постепенно добавляй муку, замешивая мягкое тесто.
5. Оставь тесто в тёплом месте на 1–1.5 часа, чтобы подошло.

2. Начинка:

1. Смешай фарш с мелко рубленным луком.
2. Добавь соль, перец, немного воды или бульона — фарш должен быть сочным, но не жидким.

3. Формирование и жарка:

1. Готовое тесто раздели на шарики (размер — с яйцо).
2. Каждый шарик раскатай в лепёшку.
3. В центр положи фарш и залепи края (можно полностью закрыть или оставить дырочку в центре).
4. Разогрей масло в глубокой сковороде.
5. Жарь беляши на среднем огне до золотистой корочки, сначала стороной с отверстием вниз (если делаешь с дырочкой).