Круче кетчупа и никакой химии: готовим настоящую томатную сальсу - взрывной вкус

Устали от однообразных магазинных кетчупов и безликих соусов? Пора добавить в ваши блюда нотку мексиканского вкуса. Домашняя томатная сальса — это взрыв свежести, пикантной остроты и насыщенного вкуса. Готовится она просто, из доступных ингредиентов, но результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты:

Свежие помидоры - 3 шт. (около 650 г)

Чеснок - 5 зубчиков (очищенных)

Перец халапеньо - 1 шт. (без семян)

Растительное масло - 2–3 ст. ложки

Кинза - 1 стакан (мелко нарезанной)

Репчатый лук - 1/3 стакана (мелко рубленный)

Сок лайма - 1/4–1/3 стакана (по вкусу)

Сахар - 1/2 ч. ложки

Соль - 1 ч. Ложка

Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками (можно снять кожицу, ошпарив кипятком).

Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.

Халапеньо разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки (чтобы уменьшить остроту), затем мелко нарежьте.

Лук очистите и измельчите в мелкий кубик.

Кинзу промойте, обсушите и грубо нарежьте (стебли можно использовать, они дают насыщенный вкус).

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

Добавьте чеснок и халапеньо, обжаривайте 1–2 минуты, пока чеснок не станет золотистым, но не подгоревшим (иначе будет горчить).

Выложите в сковороду помидоры, перемешайте.

Убавьте огонь до средне-слабого и тушите 5–7 минут, пока томаты не станут мягкими, но не превратятся в пюре (должны остаться кусочки).

Переложите томатную массу в миску, дайте немного остыть.

Добавьте лук, кинзу, сок лайма, сахар и соль.

Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить текстуру.

Оставьте сальсу на 10–15 минут, чтобы вкусы соединились.